Bolognai lasagne

Nagyon finom!! A besamel nekem sűrű volt, én kicsit még hígítottam. A receptet itt találtam. Nálam a paradicsom és a mozzarella a tetejéről elmaradt.



Hozzávalók:
 
A bolognai szószhoz:

• 25 dkg. darált marhahús 
• 25 dkg. darált sertéshús
• 1 közepes db. sárgarépa
• 1 db. nagyobb vöröshagyma
• 5 dkg. bacon (nálam elmaradt)
• 25 dkg. sűrített paradicsom
• 3 tk. oregánó
• 1 marék bazsalikom frissen vagy 2 tk. szárítottan
• 1 tk. só
• 1 kk. bors
• 2 ek. olívaolaj
• kb. 30 dkg. lasagne tészta

A besamelhez:

• 20 dkg. liszt
• 20 dkg. vaj
• 6 dl. tej
• 1 kk. szerecsendió
• 1 csipet só
• 1 késhegynyi fehérbors

Elkészítés:

Bolognai szósz: A hagymát, répát és a bacont apróra vágjuk, majd olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst és só hozzáadásával dinszteljük, amíg ki nem fehéredik.
Ezután hozzáadjuk a fűszereket és a sűrített paradicsomot, majd 15 percig főzzük.
Amikor levettük a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, majd botmixerrel aprítjuk az egész szószt, így lesz igazi, hamisítatlan olasz állaga.

Besamel szósz: A vajat megolvasztjuk egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet, vigyázunk, hogy le ne égjen!
Hozzáadjuk a sót, borsot, szerecsendiót is, majd szépen lassan elkezdjük felönteni a tejjel.
Mindig kicsit adjunk hozzá, hogy a massza fel tudja szívni a tejet, így nem lesz csomós. Ha hígabb szószt szeretnénk, akkor öntsünk hozzá több tejet.

Összeállítás: A sütőt előmelegítjük 200 C fokra. Egy jénai tálat veszünk elő, vagy tepsit. A jénai vagy tepsi alját meglocsoljuk egy gondolatnyi olívaolajjal, majd elkezdjük a rétegezést: tészta, 1 réteg bolognai szósz, majd besamel és egy réteg tészta.
Folytassuk ezt addig, míg el nem fogynak a hozzávalók.
A felső réteg bolognai legyen, a tetejére karikázzunk paradicsomot és szórjuk meg a felkockázott mozzarellával.
Sütőtől függően 30-45 percig süssük a lasagne-t, míg meg nem pirul a teteje.

Jó étvágyat! :)

Pásztorpite

Több változata található a neten. Nekem a legszimpatikusabbnak ez volt, amit ezen a blogon találtam. Nyilván ez sem az eredeti, mert azt bárányhúsból kell készíteni, viszont bizton állítom nagyon finom. Nálam picit módosultak a hozzávalók, így írom le. 

Hozzávalók:

• kevés olaj 
• 3 db. sárgarépa 
• 1 db. vöröshagyma 
• 50 dkg. darált sertéshús 
• 1 konzerv hámozott paradicsom 
• 40 dkg. zöldborsó 
• 3 tk. Worcestershire szósz 
• 1 kg. krumpli (tisztítás utáni súly) 
• margarin, tej 
• kakukkfű 
• só, őrölt bors 
• kb. 1/2 dl víz. 

Elkészítés:

A pitéhez első körben készítsük el a húsragut, illetve párhuzamosan ennek megfőzésével tegyük fel a krumplit főni.

Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a darált húst, pirítsuk fehéredésig, majd pároljuk meg az apróra felkockázott répa, zöldborsó és paradicsom kíséretében. Fűszerezzük Worcestershire szósszal, sóval, borssal, kakukkfűvel, majd kevés vízzel öntsük fel.

Fedő alatt főzzük össze alaposan a ragu alkatrészeit, amíg finom szaftos elegyet nem képeznek.

A főtt krumpliból a margarinnal és tejjel pürét készítünk.

A pásztor pitét egy kerámia tálban, vagy tepsiben sütjük: alulra a húsragu, felülre pedig a krumplipüré kerül.

Magas hőfokon sütjük kb. 1 óráig, vagy amíg a teteje meg nem pirul egy kicsit.

Bátran lehet variálni más zöldségekkel is a ragut, nagy divat például a mexikói pásztor pite, aminek a klasszikus zöldség elemeit lecserélik kukoricára, babra, kaliforniai paprikára.

 

Jó étvágyat! :)

Sonkás- paradicsomos spagetti

Isteni finom, roppant gyors tésztaétel. María oldalán találtam, csak a fűszerezésben tértem el, mert nekem ezek a fűszerek voltak itthon. Nagyon szuper ötlet, hogy a szószban főzzük meg a tésztát!! Köszi a receptet! :)

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• kb. 3 ek. olaj
• 15 dkg. sonka
• 1 l. paradicsomlé (házi)
• 3 kk. görög sült fűszerkeverék
• só
• kevés édesítő
• 8 dl. forró víz
• 1 csapott ek. só
• 50 dkg. spagetti
• 8 db. bazsalikomlevél.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzátesszük a felcsíkozott sonkát, a fokhagymát.

Kissé megpirítjuk, aztán felöntjük a paradicsomlével.

Beletesszük a fűszereket, és néhány percig forraljuk.

Majd felöntjük a 8 dl forró vízzel, beletesszük a sót, majd a kettétört spagettit.

Jól elkeverjük, és forrás után 8 percig főzzük lefedve, de egyszer- kétszer

megkeverjük.

A tűzhely elzárása után  hozzátesszük a megmosott, felaprózott friss bazsalikomot, ezzel még néhány percig állni hagyjuk, majd tálaljuk.
Esetleg megszórhatjuk még némi reszelt sajttal.

Jó étvágyat!! :)

Gnocchi paradicsomos szósszal

A fagyasztómban várt a sorára két csomag gnocchi. Bazsalikomos- paradicsomos szószt főztem hozzá. Fél óra alatt finom vacsora kerekedett belőle.


Hozzávalók:

• 2 cs. gnocchi (1 kg.)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek. olaj
• 7 dl. paradicsomlé (házi)
• 2 tk. szárított bazsalikom
• őrölt bors, só, két nagyobb csipetnyi cukor.

Elkészítés:

Egy nagyobb fazékba felteszünk kevés sóval forrni vizet. Mikor forr beletesszük a gnocchit és megfőzzük. Amikor feljönnek a víz felszínére készen is vannak. Lecsepegtetjük.
Közben megpucoljuk a vöröshagymát, apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük.
A fokhagymát megpucoljuk hozzáadjuk a hagymához, majd felöntjük a paradicsomlével.
Beletesszük a bazsalikomot, borsot, cukrot, sózzuk és sűrűre főzzük kb. 10 perc alatt.
A kifőtt, lecsepegtetett tésztára öntjük a szószt, majd forrón tálaljuk.
Tálaláskor reszelhetünk rá sajtot is.

 

Jó étvágyat! :)

Töltött rántott mángoldlevél

Szombaton piacon voltam és az egyik ismerős árus, akinél fűszernövényeket szoktam venni a kezembe nyomott egy zacskónyi mángold levelet. Már hallottam róla, hogy van ilyen növény, de, hogy mit lehet belőle főzni, meg hogy hogyan arról fogalmam sem volt. Körbenéztem a neten és találtam néhány ígéretes receptet. Hosszas tanakodás után választottam ezt. A családnak nem igazán nyerte el a tetszését, de nekem kifejezetten ízlett. :) A hozzávalók, és ahogyan nálam készült.

Hozzávalók:

• 7 db. mángold levél
• 2 db. nagyobb krumpli
• 1 db. közepes vöröshagyma
• 3 db. tojás
• só, őrölt bors, pirospaprika

A salátához:

• 2 db. nagyobb paradicsom
• 1 db. lilahagyma
• 1 db. paprika
• 1 db. mángold levél
• csipetnyi só, olaj.

Elkészítés:

Az alaposan megmosott leveleket pár pillanatig forrásban lévő vízbe mártottam, ettől kellően megpuhul, könnyű lesz vele bánni.

A levelek nagyságától függ, hogy hány darabból készítünk egy tekercset: nekem szép nagyok voltak egy darabot használtam egy tekercshez.

Apró kockára vágtam a krumplit olajban kisütöttem az apróra vágott vöröshagymával együtt. Nem kell megpirítani. Az olajból leöntöttem, csak egy kicsit hagytam alatta, ezután öntöttem rá a tojásokat.

A tojásokat felvertem, sóztam, borsoztam, szórtam rá pirospaprikát, majd ráöntöttem a krumplira, és megsütöttem őket együtt.

Halmokat tettem a krumplis rántottából a mángold levelekre és tekercseket készítettem belőlük.

Végül lisztbe, tojásba, morzsába forgattam, és forró olajban kisütöttem.

Köretnek salátát készítettem hozzá:

Paradicsomot, lilahagymát, paprikát és egy mángold levelet felaprítottam, sóztam és kevés olajjal leöntöttem.

Jó étvágyat! :) 

Pásztortarhonya

Hozzávalók:

• 50 dkg. sertéscomb
• 10 dkg. füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek. olaj
• 25 dkg. tarhonya
• 50 dkg. burgonya
• 2 db. zöldpaprika
• 3 db. paradicsom
• só
• 1 ek. pirospaprika
• 1-1 késhegynyi őrölt kömény, és babérlevélpor
• víz.

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágva kiolvasztjuk, és megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. A húst kockákra vágjuk és átsütjük a hagymás zsírban, majd meghintjük a pirospaprikával, az őrölt köménnyel, meg a babérlevélporral. Annyi vízzel engedjük fel, hogy éppen ellepje, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a másik edényben az olajon megpirítjuk a tarhonyát, utána annyi vízzel engedjük fel, hogy ellepje. Fedő alatt kis lángon 5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a megtisztított kockákra vágott burgonyát, a felvágott paprikát, és a cikkekre vágott paradicsomot. Megsózzuk, és annyi vízzel, hogy szűkösen ellepje ezt is megpuhítjuk. Végül mindkettőt rövid lére sütjük, és összekeverve adjuk az asztalra. 
Ecetes savanyúság illik hozzá.

 

Jó étvágyat! :)

Lecsós szelet

Hozzávalók:

• személyenként legalább 2 szelet (tetszőleges) hús
• kb. 1/2 csésze liszt
• 1 kk. őrölt pirospaprika
• őrölt bors, só
• 1/2-1 dl. olaj
• 5-6 db. paprika
• 3-4 db. paradicsom
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só. 

• + nokedli.

Elkészítés:

A zöldségeket, összevágjuk, a hagymát apró kockára.

A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk. Kicsit állni hagyjuk.

Megforgatjuk a paprikás lisztben, aztán az étolajon mindkét oldalukat megpirítjuk, majd a szeleteket kivesszük az olajból, és félretesszük.

Az olajon megdinszteljük a hagymát, aztán hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot, majd visszatesszük a lecsóba a hússzeleteket is. 

Kevés vizet öntünk rá, és lefedve addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Tálalhatjuk rizzsel, tarhonyával, nokedlivel.

Most pulykacomb filével készítettem. Házi paradicsomlét is öntöttem a lecsóhoz, és került bele néhány édesítő tabletta is. :)

 

Jó étvágyat! :)