Hamis túrósrétes

Volt egy csomag gyorsan felhasználandó túróm. Körülnéztem hát Mónikánál, mert emlékeztem, hogy van a Váncza receptek között néhány túrós. Ez mellett döntöttem. Jól tettem!! Érdekes recept, gyors, és nagyon- nagyon finom! Eredeti recept Mónikánál, nálam némileg módosultak a hozzávalók.

 

Hozzávalók:

A tésztához: 

• 25 dkg. liszt
• 1 tojás
• 1/2 cs. sütőpor
• kevés tej (nálam kicsivel több, mint 1 dl. kellett)
• + 5 dkg. olvasztott margarin
• + 500 ml. tej a tepsibe, hozzá még 1 cs. vaníliás cukor 

A töltelékhez:

• 1/2 kg túró
• 1 cs. vaníliás cukor 
• 1 dl. tejföl
• 2 kisebb vagy 1 nagyobb tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg. cukor.

Elkészítés:

Közepesen kemény tésztát gyúrunk a liszttel, tojással, sütőporral, és annyi tejjel amennyit felvesz.
Amíg elkészítjük a tölteléket, addig pihentetjük a tésztát.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ne legyen folyós.
Előmelegítjük a sütőt 180 C fokra.
Enyhén lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk a tésztát, én félbe vágtam, két tekercset készítettem.
Megkenjük az olvasztott margarinnal, rákenjük a töltelék felét, feltekerjük.
Tepsibe tesszük. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.
Leöntjük a fél liter tejjel, melyben elkeverjük a vaníliás cukrot.
Kb. egy óra alatt megsütjük.

Túrós rétes muffin

 

Annyira, de annyira finom! Megéri azt a kis macerát, amit a tészta összevagdosása, és a muffinsütőbe rakosgatása jelenti. Ettől függetlenül tényleg gyorsan elkészíthető.
Stahl Judit szerint azoknak való akiknek mindig szétszakad a tészta, ha rétest sütnek. :)  Nos, nekem nem mindig szakad el a tészta, de azért kipróbáltam. Eredeti recept Stahl oldalán nálam némileg módosultak az összetevők.
Nekem: 14 db lett belőle.

Hozzávalók:


A tésztához:

• 1 csomag rétestészta, 6 lapos

A töltelékhez:

• 15 dkg. xilit
• 2 tojás
• 1cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 50 dkg. tehéntúró
• 12,5 dkg. tejszínes krémsajt
• 2 ek. búzadara

A tepsi előkészítéséhez:

• 2 ek. olaj

A réteslapok kenéséhez:

• 5 dkg.margarin

A tetejére:

• porcukor

Elkészítés: 

Előmelegítjük a sütőt 200 C fokra, és a muffintepsi 12 horpadását kenőecsettel alaposan kiolajozzuk.
A cukrot, a tojást és a vaníliás cukrot robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejszínes krémsajtot, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a szétmorzsolt túrót, és az egészet robotgéppel jól összedolgozzuk.
Elkezdjük készíteni a réteslap kosarakat. A kenéshez szükséges vajat megolvasztjuk, a kezünk ügyébe tesszük. Ezután kifektetünk magunk elé egy réteslapot, megkenjük kevés olvasztott vajjal, és felvágjuk 16 egyenlő méretű darabra. A felvágott darabok közül egyet-egyet beleteszünk a muffintepsi 12 horpadásába, és a megmaradt 4 darabot félrerakjuk.
Jöhet a következő réteslap. Megkenjük olvasztott vajjal, felvágjuk 16 téglalapra, és egyet-egyet szűk 1 cm-rel elforgatva, ráhelyezünk a tepsiben várakozó lapokra: így az alsó és a felső réteslap darabok sarkai nem egymásra, hanem egymás mellé kerülnek. Persze most is megmarad 4 darab, amelyet nem tettünk sehová.
Mire a harmadik réteslappal is végzünk, már 12 megmaradt, felszabdalt réteslap darabunk lesz. Közülük egyet-egyet, kicsit elforgatva, belerakunk a muffintepsi egy-egy horpadásába, rá a többi felvágott réteslap darabra. Ezután ugyanígy folytatjuk a réteslap kosarak készítését a maradék réteslapokból. A végén 8 rétegből álló, cakkos szélű, nyers réteslap kosarak üldögélnek majd a tepsiben.
A réteslap kosarakba arányosan belekanalazzuk a túrós tölteléket, és a
süteményeket kb. 25 perc alatt megsütjük a forró sütőben.
Ha kihűltek, porcukrot szórunk rájuk.

Nekem nem volt elég krémsajtom itthon így azt kipótoltam tejföllel. Mazsola nem került bele. A recept szerinti mennyiségű margarin nem volt elég a lapokra. Én először felvagdostam a lapokat és csak azután kentem meg őket margarinnal, 8 lapos réteslapot kaptam. Több, mint 35 percig sült.

 

Jó étvágyat! :)

Hamiskás túrós rétes

Aninál jártam ismét. Tőle hoztam ezt a receptet. Szeretjük a túrósat, hát még, ha az rétes. Igazán nagyon finom vastag töltelékes, kiadós rétes lett a végeredmény.

Hozzávalók:

• 3-3 réteslap
• olaj
• 45 dkg. tejföl
• 50 dkg. túró
• 5 db. kisebb tojás
• 7-8 tk. folyékony édesítőszer
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• kevés vanília
• csipetnyi só, reszelt citromhéj
• 10 dkg. mazsola (nálunk kimaradt).

Elkészítés:

A hozzávalókat (az olaj kivételével) alaposan elkeverjük (óvatosan beleforgatjuk a mazsolát).

Az elkészítéshez, 3-3 réteslapot használunk. Az első réteslapot vékonyan megkenjük 1ek. tejföl és 1ek. olaj keverékével, rátesszük a második lapot, és bekenve ennek a tetejét is, befedjük a harmadik lappal.

Sütőpapírral kibélelt formába helyezzük úgy, hogy a széleit kihajtjuk.

Beleöntjük a túrós elegyet, és óvatosan ráhajtjuk a rétes oldalait.

A másik 3 réteslapot ugyancsak megkenjük olajos tejföllel, és befedjük vele a túrós masszát. A tetejét is bekenjük, és előmelegített sütőben 180 °C-on, kb. 30 percig sütjük.

Miután megsült, 10-15 percig pihentetjük, így könnyebben szeletelhető.

A tetejét megszórjuk szőlőcukorral.

Cseresznyés kelt rétes

Nem igazán szoktam friss gyümölcsből sütiket sütni, mert az mondom, hogy a gyümit frissen kell megenni, akkor benne van minden földi jó, míg amikor már megsütjük, akkor nem marad benne sok minden, persze konzervből, befőttből az más... ez most mégis frissből készült. :)

A szomszédasszonyom minden évben megörvendeztet minket ropogós cseresznyével. Az idén is kaptunk, aztán mondtam, most akkor sütök belőle valamit, erre kaptam még egy nagy szatyorral, hogy több valamit is tudjak sütni! :D Köszi Erika!  :)))

Ezen az oldalon találtam ezt a receptet. A tésztája valami isteni, nagyon könnyű volt vele dolgozni! Még sosem "húztam rétest", mert, hogy ezt is kell húzni, de simán ment! :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 40 dkg. sima liszt
• 10 dkg. rétes liszt
• 5 dkg. margarin+ kb. 10 dkg. margarin a locsoláshoz, kenéshez
• 1+ 1 dl. étolaj
• 2 dkg. élesztő
• 3 dl. tej
• 2 ek. cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 tk. só

A töltelékhez:

• 1 kg. magozott cseresznye
• 10 dkg. durvára őrölt dió, vagy pörkölt török mogyoró
• kb. 10 dkg cukor.

Elkészítés:

Az élesztőt egy kanál cukorral a langyos tejben felfuttatjuk.
A liszteket egy tálban összekeverjük, sózzuk. Rámorzsolunk 5 dkg. margarint, és az élesztős tejjel, 1 dl. olajjal, tojássárgájával, cukorral tésztát dagasztunk, amíg el nem válik az edény falától.
Lisztezett konyharuha közepére tesszük, lazán ráhajtjuk, fél órát kelni hagyjuk.
A kelés ideje alatt kimagozzuk a cseresznyét.
Kelés után, meglocsoljuk 6 evőkanálnyi olvasztott margarinnal.
A margarinos kelt tésztát, egy nagyobb lisztezett vásznon kihúzzuk. Addig húzzuk, amíg réteshez hasonló lapot nem kapunk. Elsőként négy irányba húzogatjuk, majd ahogy vékonyodik a tészta, úgy nyújtogatjuk, "belekapaszkodva", de finoman, minden oldalon, tíz centinként haladva. Vékony lesz, majdnem hártyás, a szélén kicsit vastagabb.
A lapra sűrűn pöttyözünk az olvasztott margarinból, megszórjuk a dióval, nem túl sűrűn a cseresznyével, a közepén egy csíkot kihagyunk.
A cseresznyét nem cukrozzuk.
A lapot a vászon segítségével két irányba, a lap közepe felé haladva tekerjük.
A két tekervény találkozásánál a tésztát elvágjuk, a két rétest középen kettévágjuk, a végeket eldolgozzuk.
A négy rétest egy deci (de legalább 5 ek.) olajjal vastagon megkent tepsibe tesszük, fél órát letakarva ismét pihenni hagyjuk.
Megkenjük a tetejét egy tojás sárgájával, majd előmelegített 190 C fokos sütőbe rakjuk, és pirulásig sütjük.
Ha elkészült, egy deci vízben feloldott, evőkanálnyi cukorral a tetejüket lekenjük.
Langyosan már szeletelhetjük, porcukorral szórva tálaljuk. 

Jó étvágyat! :)

Rétestorta

A Férjemnek, mert megérdemli. :))
Semmiféle szülinap, vagy névnap, ez most csak úgy.
A receptet a netről letöltött diabetikus szakácskönyvből vettem. 

Némi módosítás történt rajta, ami cseppet sem rontott az ízén, sőt.
S miért diabetikus?, mert sajnos néhány hónapja egy betegséget diagnosztizáltak nála, ami után azt hittük, megáll az élet...
DE! hősiesen viselt, és visel el mindent, nos (többek között) ezért járt Neki ez a torta! :)))

Hozzávalók:

• 1 cs. réteslap
• 25 dkg. mák
• 25 dkg. dió
• 4 db. nagyobb alma
• 3 db. tojásfehérje
• kb. 7-8 dkg. margarin
• kevés búzadara.

Elkészítés:

Egy tortaformát melegített vajjal kikentem.
3 réteslapot belefektettem, a szélüket a tortaforma peremén kihajtottam.
Beletöltöttem a máktölteléket , és a köröskörül kilógó réteslapot ráhajtottam.
Olvasztott vajjal megkentem, ismét 3 réteslapot fektettem rá, és a mákhoz hasonlóan a diótölteléket rásimítottam, amire ismét ráhajtottam a kilógó lapot. 
Az utolsó 2 réteslapra almatöltelék került, de a tésztát alatta búzadarával meghintettem. 
Ezután teljesen beborítottam a tortát a réteslapok széleivel, és 190 C fokon megsütöttem.
Közben a tojásfehérjéből kemény habot vertem, és hozzáadtam apránként 5 dkg. glukonont.
Amikor a torta megsült a habot a tetejére simítottam, és visszatoltam a sütőbe néhány percre, hogy a hab színt kapjon.
A torta peremét óvatosan levettem, hűlni hagytam, és szeleteltem.

A dió, és mák tölteléket úgy készítettem, hogy mindkettőhöz kevertem 8- 8 dkg. glukonont, és kevés tejet, egy kevés citromhéjat. (eredetileg egy csomó mindent ír a töltelékhez, + hogy főzzük fel, én sosem szoktam :) )
Az almatöltelékhez, lereszeltem a megpucolt almákat, fahéjat, és glukonont szórtam rá, kicsit állni hagytam, majd kinyomkodtam, és ráterítettem a lapra.
Összesen 6 réteslap kell hozzá, de én olyan csomagot kaptam, amiben 8 db. volt.  :)
Tortaforma: 22 centiméteres. 
A könyv szerint: 1 szelet: 7,5 dkg. Szénhidrát tartalma: 22,48 g.

 

Nagyon- nagyon finom lett!

Lusta asszony rétes

Most kaprosan! :)
Régóta sütöm, nagyon gyors, egyszerű sütemény. Szeretjük! :)

Hozzávalók:

• 4 dl. liszt
• 3 dl. cukor
• 10 dkg. vaj
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom héja
• 10 dkg. mazsola
• 2 tojás
• 5 dl. tej
• 50 dkg. túró.

Elkészítés:

A vaj felével kikenem a tepsit. 
A cukrot, lisztet, sütőport összekeverem, felét beleszórom a tepsibe. 
Rászórom a  mazsolás, citromhéjas, vaníliás cukros túrót. 
Erre kerül a maradék lisztes keverék.
A tojást a tejjel elkeverem, és ráöntöm, hogy mindenhová jusson. 
A vaj másik felét ráreszelem. 
Kb. 20 percet pihentetem.
Előmelegített 190- 200 C fokos sütőben sütöm készre, 30-35 perc alatt.

Gyors rétes

Nagy szeretettel köszöntöm, a 11. rendszeres olvasómat, örülök, hogy itt vagy Judit60!!
Nagy szeretettel köszöntöm, a 12. rendszeres olvasómat, örülök, hogy itt vagy Aleda!!

Ennek a receptnek a különlegessége, hogy nem kell húzni. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg. liszt
• 1 tojás
• 1 tejföl

• 10 dkg. zsír
• 10 dkg. liszt.

Elkészítés:

Összegyúrjuk a lisztet, tojást, tejfölt.
A 10 dkg. zsírral, és 10 dkg. liszttel világos rántást készítünk. Kihűtjük.
Kinyújtjuk a tésztát, és rákenjük a  kihűlt rántást, majd feltekerjük, mint a bejglit, és 5 részre osztjuk.
Kész is a tésztánk, innentől egyenként nyújthatjuk, és tölthetjük. 
Lekenjük a tetejét olajjal, vagy tejföllel.
Előmelegített, 190 C fokos sütőben sütjük aranybarnára.

Tölteléknek szoktam, túróst, meggyest, túrós- meggyest, mákost, készítettem már almást, káposztást, és krumplist. :)

Túrós:

• 50 dkg. túró
• 1 cs. vaníliás cukor
• reszelt citromhéj
• 2 tojás
• ízlés szerint mazsola
• ízlés szerint cukor
• 1-2 ek. búzadara.

A tojásfehérjét habbá verem, a sárgáját elkeverem a cukorral, hozzávegyítem a túróhoz, majd a habot is. 
Grízzel még a tészta is megszórható, ha esetleg nagyon lágy lett a túró.

Mákos:

• 25 dkg. mák
• 10 dkg. meggy (kihagyható)
• 20 dkg. cukor
• 1,5 dl. tej.

A tejben felfőzzük  a mákot, és a cukrot, majd hozzákeverjük a meggyet.
Szoktam egyszerűen csak kikeverni a mákot, és a cukrot tejjel főzés nélkül is. :)

Meggyes:

• 50 dkg. meggy
• ízlés szerint cukor
• 2-3 ek. dió
• kevés zsemlemorzsa. 

 A cukor felét, és a diót a kimagozott meggyhez adom, a tésztát megszórom pici zsemlemorzsával, a cukor felével, majd ráteszem a  meggyet, és feltekerem.