Palacsinta- alaprecept

Sokáig csak "érzésre" kevertem össze a palacsintát. Aztán egyszer csak gondoltam egyet és kipróbáltam Horváth Ilona receptjét. Persze azért kicsit módosítva. Nagyon finom. Nekem van egy kisebb méretű merőkanalam azzal szedem a tésztát. Ebből 20 db. palacsintám lesz. Persze nyilván a palacsintasütő méretétől is függ, hogy mennyi jön ki belőle. Mindig teszek alá kevés (nem egészen 1 kávéskanálnyi) olajat, minden darab előtt.


Hozzávalók:

• 40 dkg. liszt
• 3 tojás
• 2 ek. olaj
• 6 dl. tej
• csipetnyi só
• 2 dl. ásványvíz
• + olaj a sütéshez.

Elkészítés:

A tojást az olajjal és a sóval (mixerrel) összekeverjük.
Majd fokozatosan hozzáadjuk váltakozva a tejet és a lisztet. Csomómentesre keverjük.
Beleöntjük az ásványvizet, elkeverjük, majd 15- 30 percet pihentetjük.
Palacsintasütőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk és beleöntünk egy merőkanál tésztát.
Nagy lángon kb. 1 percig sütjük az egyik oldalát, megfordítjuk és  másik oldalát is megsütjük.
Tetszés szerinti töltelékkel töltjük.

Jó étvágyat! :)

Citromos keksz

Horváth Ilona recept. Sok lesz belőle, de nagyon fogy, mert nagyon finom.

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 25 dkg. margarin
• 25 dkg. porcukor
• 1/2 cs. sütőpor
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 citrom leve
• 1/2 citrom reszelt héja
• csipet só.
  

Elkészítés: 

Összegyúrjuk a hozzávalókat.
Kinyújtjuk vékonyra, kb. 3-4 mm- re.
Kiszaggatjuk cakkos szélű szaggatóval karikákra, vagy derelyemetszővel négyszögekre, és előmelegített 190 C fokos sütőben halványsárgára sütjük.

Lekváros bukta II.

Már van egy Lekváros bukta recept, és egy ami a Buktatorta névre hallgat a blogomon. Azért teszem ezt is fel, mert ennek a tésztája kissé eltér azoktól de ez is nagyon finom. Horváth Ilona recept.
Házi szilvalekvárral töltöttem.


Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 2 dkg. élesztő
• 2 tojás sárgája
• 3 dl. tej
• 6 dkg. zsír
• 4 dkg. fruktóz
• csipetnyi só
• 1 tk. cukor
• 25 dkg. (szilva)lekvár.

Elkészítés:

1 dl. langyos tejjel, 1 tk. cukorral az élesztővel és 3 ek. liszttel kovászt készítünk.
Amikor a kovász elkészült dagasztógéppel bedagasztjuk a tésztát hólyagosra és legvégén hozzáöntjük az olvasztott zsírt amivel szintén jól eldolgozzuk.
Langyos helyen duplájára kelesztjük, kb. 1 óra alatt.
Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, 1/2- 1 cm. vastagra kinyújtjuk, 8- 10 cm-es négyszögekre vágjuk. Közepébe lekvárt teszünk és összecsavarjuk.
Sütőpapíros, vagy zsírozott tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, tetejét zsírral megkenjük, ismét kelesztjük 30 percig.
180 C fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Sütés után deszkára kiborítjuk, de csak tálaláskor szedjük szét a buktákat.
Tetejét porcukorral meghintjük.

Jó étvágyat! :)

Palacsinta almával

Az első recept amit kipróbáltam az ajándék könyvemből, még pedig a Horváth Ilona féléből. A férjem nagyon gyakran mondogatja, hogy gyerekkorában egy rokon néni nagyon finom almás palacsintát készített. Azóta már néhányszor próbálkoztunk, de nem sok sikerrel. :) Most találtam a könyvemben ezt a receptet kipróbáltam. Kicsit sokalltam bele az almát, de gondoltam majd csak lesz belőle valami. Mit mondjak, annyira sűrű volt a recept alapján, hogy nem bírtam önteni a sütőbe. Márpedig Azuram azt mondta, hogy AZ a palacsinta normál méretűen jó. Vízzel hígítottam hát rajta, így már sikerült megsütnöm őket. Emberem szerint: "ez még mindig nem az" :). Azért valahogy csak elfogyott. :)))

Egy szó, mint száz nekem nagyon ízlett.

Ha valakinek esetleg van finom, jól bevált almás palacsinta receptje, azt megköszönném. :)))

Hozzávalók:

• 25 dkg. liszt
• 2 db. tojás
• 5 dl. tej
• 5 dkg. vaj
• 50 dkg. alma
• 10 dkg. fahéjas porcukor
• 2 dl. ásványvíz.

Elkészítés:

A tojásból az olvasztott vajból a lisztel és a tejjel sima tésztát kavarunk.

Az almát megtisztítjuk, káposztareszelőn lereszeljük és a masszához adjuk.

Palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük.

Fahéjas porcukorral tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

Aranygaluska

A mai ebédünk a borsóleves után, ez volt.
Ez a Horváth Ilona féle recept, egyszer évekkel ezelőtt ettünk ilyet, a nagynénémnél. Azóta nálunk is gyakori vendég. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 50 dkg. liszt
• 2 dkg. élesztő
• 2 tojássárgája
• 3 dl. tej
• 6 dkg. zsír, vagy margarin
• 5 dkg. cukor
• csipetnyi só.

A szóráshoz:

• 20 dkg. darált dió
• 15 dkg. cukor
• 8 dkg. margarin.

Vaníliamártás:

• 1 l tej
• 4 tojássárgája
• 1 ek. liszt
• 1 cs. vaníliás cukor
• ízlés szerint cukor.

Elkészítés:

1 dl. langyos tejjel, 1/2 dkg. cukorral, az élesztővel, és 3 ek. liszttel kovászt készítünk.
A tojássárgákat a cukorral elkavarjuk, hozzáöntjük a tejet, amiben a sót feloldottuk.
A liszt közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük a hozzávalókat, a kovásszal együtt.
Jól kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és hozzáöntjük az olvasztott vajat is, amivel szintén jól eldolgozzuk.
Langyos helyen egy órát kelesztjük. 
Lisztezett deszkára kiborítjuk, gyengén átgyúrjuk, kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Kivajazzuk a formát, lehelyezünk egy sor tésztát, megkenjük olvasztott vajjal, majd meghintjük bőven diós- cukorral. Újabb sor tészta, vaj, dió, amíg van a tésztánkból.
Újból kelesztjük kétszeresére, majd lassú tűznél sütjük.
Vaníliamártással tálaljuk.
A tejet feltesszük forrni, közben a tojássárgáját, a cukorral, és a liszttel kikeverjük. A forró tejből vesszük egy keveset belekeverjük a sárgájához, majd az egészet összeöntve rottyantunk egyet rajta. A fehérjét kemény habba verjük, és a megfőtt mártást ráöntjük.

Tepsibe szoktam készíteni. A tészta készítésénél nem szoktam követni a fent leírtakat, kivéve a kovászt, azt elkészítem, aztán szépen mindent egybeöntök, és meggyúratom a  gépemmel. :)
180 C fokon sütöttem készre. A mártás tulajdonképpen sűrűbbre készített madártej, én azért a fehérjét egy icipicit a tejben megforgatom, és lefedve, a gázt elzárva a gőzölöm. Sose volt elég a fent leírt mártás nekünk, a tej mennyiségét szoktam növelni, és a két tésztából kimaradó fehérjét is habbá verem, most édesítővel készült. :)