Fahéjas lenmag falatkák- Cini Minis házilag

Igen, bizony elkészíthető otthon is. Aszaló gép híján sütőben szárítottam. :) A receptet itt találtam. Bevallom, mikor ettem néhány csepp édesítőt tettem a tejbe, mert nekem nem lett elég édes.

Hozzávalók:

• 2 csésze lenmag (lehet arany lenmag és barna lenmag fele-fele arányban)
• xilit ízlés szerint
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• fahéj.

Elkészítés:

A kókuszreszeléket, lenmagot kávédarálón megőröljük, majd összekeverjük a xilittel.

A lenmagot összekeverjük a kókuszreszelékkel, fahéjjal, és annyi vizet adunk hozzá, hogy masszává álljon. (Kicsit több vizet adjunk hozzá, ugyanis néhány perc alatt a lenmag nagyon sok vizet beszív magába).

A kókuszreszelék nem szükséges, viszont ez is hozzájárul a ropogósságához.
(+ dúsításként lehet még néhány egész lenmagot, szezámmagot is a masszába szórni).

A masszát elsimítjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, majd aszalni kezdjük.

Xilit helyett használhatunk mézet is, viszont ebben az esetben kicsit rágósabb lesz, nem aszalódik teljesen ropogósra.

Aszaló hiányában simítsuk egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kapcsoljuk be a sütőt a legalacsonyabb fokozatra, és ujjnyira nyílt ajtónál máris aszalhatjuk-száríthatjuk.

Légmentesen lezárt üvegben sokáig eláll.

Baileys készítése házilag

 

Ezt szintén régóta terveztem, hogy kipróbálom. Amikor Mónikánál megláttam, leginkább az ajándékötlet fogott meg, (és amit szintén felhasználtam, az üvegekre a díszítést!) aztán azóta már kétszer is elkészítettem, eddig még
mindenkinek ízlett. Első alkalommal csak rummal készült, akkor nem volt annyira érezhető az alkohol benne, persze csak egy egyszerű rumot vettem bele aminek lássuk be nem túl magas az alkohol tartalma. Másodszorra vettem hozzá egy üveg fehér rumot, azt tettem bele 2 decilitert, úgy már érezhetőbb volt. :) Nekem, ugyan nem vagyok túlságosan alkohol párti, azért ez nagyon bejött. :) Köszi Móni!! Bemásolom az eredeti receptet. Megjegyzésem még: én nem szitáltam porcukrot, a sűrített tej pedig csak 1 tubus volt.


 
Hozzávalók:

• 7 dl. kávétejszín!
• 15 dkg. átszitált porcukor
• 1 zacskó mogyorós capuccino por /100g/
• 1 cs. vaníliás cukor
• 18 dkg. sűrített tej
• 1 dl. rum
• 1 dl. konyak.

 
Elkészítése:

2 dl. tejszínt felmelegítek, de nem forralom fel!
Leveszem a tűzről és elkeverem benne a capuccino port csomómentesen.
Ezután hozzákeverem a porcukrot és a többi hozzávalókat.
Legvégén adok hozzá 50 % Casino rumból 1 decit és 1 deci jó minőségű konyakot.
Ebből az adagból kb. 1,3 liter lesz.
Végül üvegekbe töltöm és hűtőbe tárolom.
2-3 nap érés után igazán hasonló ízvilága lesz a boltban kapható Baileys likőréhez.

Az utolsó készítésnél több, mint egy hétig is állt a hűtőben, mire elfogyott a vége. Tökéletes volt az íze. :)

Egészségünkre!! :)

Vaníliás, mazsolás krémtúró

A receptet Chef Vikinél találtam. Amint megláttam tudtam, hogy ezt el kell készítsem! Egyszerűen fantasztikus! Gyorsan elkészíthető, az íze annyira finom, az állaga tökéletes, akár a régi krémtúróké! :) Szuper, hogy ezt is el tudjuk itthon is készíteni! :)
Azóta már többször elkészült. Este elkészítettem, bedobozoltam, másnap pedig jóízűen megettük. Köszi a receptet!! 



Hozzávalók 4 adaghoz:

• 2 tojás sárgája
• 2 dl. tej
• 5 dkg. cukor
• fél rúd vanília kikapart magja vagy 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• 25 dkg. túró
• 5 dkg. mazsola.

Elkészítés:

A tojások sárgáját robotgéppel vagy kézi habverővel habosra, levegősre keverjük a cukorral.
Hozzáadjuk a tejet, a vaníliát, csipet sót, majd takaréklángon, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig főzzük (kb. 5 perc).
Langyosra hűtjük.
Ha kihűlt, hozzákeverjük a túrót, és botmixerrel teljesen krémesre, simára keverjük.
Hozzáadjuk a megmosott, leszárított mazsolát, poharakba adagoljuk, és fogyasztásig lefedve hűtőben tároljuk.

Jó étvágyat! :)

Bodzaméz avagy "méz" bodzából :)

Mikor megláttam a NoSaltyn felkerekedtem és elindultam a gyerekekkel virágot szedni. :)

Mindent a recept alapján készítettem, tökéletes lett. Mivel ilyen jól sikerült másnap is készítettem egy adagot. :D

Hozzávalók:

• 30 db. bodzavirág
• 1 l. víz
• 75 dkg. kristálycukor
• 1 citrom leve (vagy citromsav).

Elkészítés:

A virágokat a vízben 30 percen át főzzük, majd ászűrjük (fél liter bodzafőzetet kell kapnunk).
Hozzáadjuk a cukrot meg a citrom levét (vagy a citromsavat), további 45 percen át főzzük (vigyázat, habosodik), majd tiszta üvegekbe töltjük.

Én az időt mindig forrástól számítottam. Amikor a cukorral főzzük, fontos, hogy kis lángon tegyük, mert így is habzik, de egyébként nagy lángon nagyon. Sokszor kell keverni közben. :)

Az első adagom kicsit sötétebb lett, aminek a pontos okát nem tudom, de gondolom ezek lehetnek vagy külön- külön, vagy mind együtt: több virágot tettem bele, mert zömében kicsik voltak a virágok, kicsi volt a citrom ami itthon volt, és picit tovább főztem. A másodiknál időben lezártam kellőképpen besűrűsödött így is. :)))

Tortilla házilag :)

Mivel már nagyon sok oldalon láttam és bevallom még sosem ettem, gondoltam itt az ideje, hogy kipróbáljuk. :) Először a Nosaltyn néztem körül és találtam ezt a receptet, viszont nagy örömömre Barbinál is megtaláltam tökéletesen leírva az elkészítését, így már bátran nekiálltam. Köszi! :)))

Hozzávalók:

• 30 dkg finomliszt (fele kukoricaliszt) 
• 2-4 ek. étolaj 
• 1/2 cs. sütőpor 
• langyos víz (kb. 1,5 - 2 dl)  
• 1 kk. só.

Elkészítés:

A lisztet, az olajat, a sót és a sütőport egy tálba tesszük és a vizet fokozatosan adagolva lágy tésztává gyúrjuk.
Lefedve 15 percet pihentetjük.
Kb. 10-12 gombócot formálunk belőle és bőségesen meglisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk (kb. akkorára mint a serpenyő).
Öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljú teflon serpenyőben zsiradék nélkül sütjük!

Ha elkezd hólyagosodni a tészta, akkor kell megfordítani.

Alufóliával szigorúan lefedni minden sütés után az egymásra halmozott tortillákat, különben megkeményednek és nem lehet tekerni, hajtani mert eltörik.

Sima+ kukoricalisztből készítettem. 3 ek. olajjal, egy korty híján 2 dl. langyos vizet vett fel a tésztám. 1-1 percig sütöttem mindkét oldalát, 10 darab lett belőle. Alufóliával én is lefedtem , de azért dobtam, még rá egy konyharuhát is. :)

Jó étvágyat! :)

Zabfalatok házilag- Zabkeksz

Szabinánál bukkantam erre a remek kekszre. Aki még nem próbálta, ne habozzon, nagyon finom.

Hozzávalók:

• 20 dkg. liszt 
• 10 dkg. darált dió (de lehet mogyoró, kókusz, mandula is)
• 15 dkg. zabpehely (ledarálva)
• 1/2 kk. sütőpor
• 15 dkg. (nád)cukor (nálam Glukonon)
• 20 dkg. margarin
• ízlés szerint 1/2 kk. fahéj
• 1 tojás.

Elkészítés: 

A lisztet, diót, zabpelyhet, cukrot összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, végül hozzáadjuk a tojást és összeállítjuk a tésztát.

Fél órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán kb.1 cm vastagra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 200 C fokon kb. 15- 20 perc alatt (míg színt nem kap az alja) készre sütjük őket. 

Csokiba is mártható ilyenkor szükség lesz még 20 dkg. csokihoz. Ha kihűltek, a kekszek gőz felett megolvasztjuk a csokoládét és belemártjuk a kekszek alját, sütőpapírra sorakoztatjuk, hűvös helyre tesszük 20 percre, majd könnyedén leválasztjuk őket a papírról. 

Dobozba téve eláll... :D

  

Mekis forró almástáska

Bevallom őszintén, fogalmam sincs, hogy az eredeti milyen, de ezt érdemes volt kipróbálni, mert nagyon finom. :) 
A receptet Csiperke blogjáról hoztam. Köszönöm! :)

Hozzávalók:

• 25 dkg. liszt
• 5 ek. olvasztott margarin
• 12 ek. víz
• fél kk. só

A töltelékhez:

• 2 nagyobb alma
• 1 ek. citromlé
• kevés citromhéj
• 1 dl. víz
• 4 ek. cukor (nálam 3,5 ek. fruktóz)
• 1 ek. főzős vaníliás pudingpor
• 1/2 kk. fahéj

•  olaj a sütéshez.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük egy órára.
Az almát apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a fruktózzal, a fahéjjal, és egy kevés citromhéjat is reszelünk rá. 

Összekeverjük, ráöntjük a vizet, és feltesszük főni.
Forrás után egy percig főzzük. 

Egy evőkanál pudingport kikeverünk kevés vízzel, és hozzákeverjük az almához.

Még egy fél percig főzzük ezután, majd kihűtjük. 

A tésztát kivesszük a hűtőből, és 8 egyenlő részre vágjuk.

Egészen vékony téglalap alakra nyújtjuk őket, majd egy evőkanál tölteléket halmozunk az egyik felére, a másik felét ráhajtjuk, és a széleket egy kicsit felsodorjuk.
Forró olajban néhány perc alatt mindkét felüket aranybarnára sütjük.

Érdemes sütés közben forgatni, hogy egyenletesen süljön.

Jó étvágyat! :)

Krémsajt házilag

Ez is, a házilag elkészíthető kategória! :)

A recept sok helyen fenn van, mégis akitől lementettem az Wise Lady. 

Nála lépésről - lépésre több féle elkészítési mód is elolvasható.

Hozzávalók:

• 20 %- os tejföl
• géz
• nagyobb méretű szűrő.

Elkészítés:

Egy szűrőt kibélelek, gézzel, ezt egy magasabb tálra teszem és beleöntöm a 20%-os tejfölt. 

A tejfölt, keverés nélkül, ahogy a dobozból kicsusszan beleöntjük a szűrőbe. Így lesz a sajt homogén. 

Lefedve, hűtőbe teszem, és hagyom a savót kicsöpögni. 24-36-48 óra múlva finom krémsajtunk lesz.

A kész krémsajt műanyag dobozban a hűtőben kb. 4-5 napig eltárolható.
A lecsöpögő tejfölsavót egy kis csavaros üvegbe beleöntöm, felhasználható süteménybe, vagy kenyérsütéshez, de nagyon jól használható ecet helyett pl. vajas tésztába is.

Az elkészült sajtot pedig felhasználhatjuk mascarpone helyett, és más édes krémsajtos sütibe, de ehetjük sósan is, különböző fűszerekkel, zöldekkel ízesítve.

Én a recept függvényében  szoktam csöpögtetni. 1-2 nagy dobozos tejfölt. 

Most 2 dobozzal csöpögtettem, 48 órát, ebből 50 dkg. sajt lett. 

Bounty bonbon

Ez az első próbálkozásom. Nem jártam túl nagy sikerrel, ami viszont sikerült, az nagyon finom lett. :)

Már sok blogot átolvastam, olvastam, hogy nem könnyű, meg gyakorlat kell stb, stb.

Jégkocka tartóm volt itthon és papírom. A jégkockatartóval kissé pórul jártam, nagyon nehezen jött ki belőle, kb. a felét sikerült kiszednem. Az okát nem tudom, talán túl merev a tartó?  A papír viszont szuper volt.(kár, hogy nem azzal csináltam teljesen). 

A recept a Receptvilág oldalról való. 

Hozzávalók:

• csokoládé
• ecset
• 5 ek. tejszín
• 1 ek. porcukor
• 5 csapott ek. kókuszreszelék
• 1 dkg. vaj.

Elkészítés:

Étcsokit megolvasztottam gőz fölött, majd kikentem a formákat vékonyan úgy, hogy az oldalát is bevontam. Hűtőbe tettem. Ezt még egyszer megismételtem.

A tejszínt, és a porcukrot gőz felett összefőztem, majd belekevertem a kókuszt, és levéve a gőzről a vajat is. Ezzel a krémmel 3/4.- ig töltöttem a csokit, és hűtőbe tettem.

Feltöltöttem ismét csokival, megint hűtöttem, és utána már kóstoltuk is.  

 

Majonéz házilag

Nem egy ördöngös dolog, azt mondják, mégis amikor a tojássárgás változatot próbálgattam valahogy nekem sosem jött össze. 
Aztán egyszer csak megtaláltam erről a fajta készítési módról egy videót, és azóta csakis így csinálom. :) 
Roppant egyszerű, és hamar készen van.

Hozzávalók:

• 1 egész tojás
• csipet só
• 1 tk. mustár
• 2-3 csepp citromlé
• 2 dl. olaj.

Elkészítés:

Rém egyszerű. Mindent egy magasabb edénybe teszek, és alulról kezdve botmixerrel összekeverem.
Én citromléből mindig egy kicsit többet teszek bele, és cukrot is szoktam hozzá 1-2 csipetet, meg egy kevés őrölt borsot. A tojást előtte lefertőtlenítem. :)

Fondant

és az első fondantal bevont tortám. :)  
Rengeteg tortát készítettem már. A gyerekek, és férjem szülinapjára mindig, de volt, hogy magamnak is sütöttem már.
Mindig csak az egyszerű krémes, csokis díszítést mertem bevállalni.
Most viszont nekiveselkedtem egy fondantosnak. Körbejártam a kérdést, átolvastam több blogot. Technikák, tapasztalatok, vélemények stb., és belevágtam. Persze mégse voltam eléggé körültekintő, mert festékem viszont csak piros volt itthon,  jah, meg kakaó, de azt el is felejtettem, hogy felhasználhatnám. :)
Akkor először a fondant, amelyet Kiskukta oldalán lévő leírást követve készítettem el.

A cukormassza hozzávalói:

• 1 ek. zselatin
• 6 ek. víz
• 1 ek. margarin
• 2 ek. méz 
• porcukor, amennyit felvesz
• étkezési keményítő (nyújtáshoz, gyúráshoz).

Elkészítés:

A porcukrot egy sűrű szitán átszitáljuk, ez lényeges momentum, fontos, hogy minél finomabb porcukort kapjunk. 
Egy részét a porcukornak félre pakoljuk, a keverő tálban pedig egy lyukat képezünk a porcukor közepébe.
A zselatint a folyadékkal összekeverjük. 
Időközben egy lábasba teszünk kb 2-3 ujjnyi vizet forrni, mikor forr rátesszük a zselatinos folyadékot, addig melegítjük, míg teljesen felolvad a zselatin. Közben kavargatjuk. 
Mikor felolvadt hozzátesszük a mézet és a margarint, majd addig kavargatjuk, míg teljesen feloldódik benne a margarin.
A zselatinos masszát a porcukorhoz adjuk, és kanállal kavarjuk bele a porcukrot, mindaddig, míg bírjuk, utána kezünkkel gyúrjuk tovább hozzá a porcukrot. 
Addig adagoljuk hozzá a porcukrot, míg szép egynemű, gömbé álló, kézhez még jócskán tapadó masszát kapunk. 
A porcukrot a vége felé már csak kanalanként adagoljuk, és addig ne tegyünk hozzá újabb adagot, míg jól nem dolgoztuk bele a masszánkba, mert lehet már az az 1 kanál elegendő. Ha tortát szeretnénk bevonni vele hagyhatjuk lágyabbra, figurák részére kicsit keményebbre, ezt gyakorlattal lehet kitapasztalni.
Miután készen vagyunk csomagoljuk duplán bele egy frissentartó fóliába, a fóliát jó ha még az elején odakészítjük, mert ragacsos kézzel nehéz a fóliával bánni. 
Hagyjuk pihenni a kész maszát szobahőn kb. 6 órán át. 
A fondant akkor tapad szépen, légmentesen és göröngyök nélkül a tortára, ha előtte kívülről szépen egyenletesen krémmel (tejszínhabbal) elsimítjuk , és lehetőség szerint hagyjuk dermedésig hűtőben pihenni.

Tulajdonképpen könnyen ment, bár kicsit hadilábon álltam azzal, hogy amennyit felvesz. A vége felé én is csak kanalanként dolgoztam bele a cukrot. Nem mértem le, de kb. 70-80 dkg. porcukor ment bele. 
Műanyag edényben gyúrtam össze. 
A virág formázásnál, a legegyszerűbb módot választottam. :)
2 napig állt a konyhapulton, nem tettem hűtőbe. A fehér kicsit kemény volt(igaz nem tudom, hogy milyennek is kell lennie, :)) de könnyen ki tudtam nyújtani nem szakadt. A pirossal már akadtak gondjaim, az lágyabb volt, ezért csak a kiszúrást vállaltam.
Az étkezési keményítő a nyújtáshoz, gyúráshoz kellett.

A torta:

A piskóta: 7 tojásból készítettem, vizes piskótát.

Hozzávalók:

• 7 tojás
• 7 ek. víz
• 14 ek. cukor
• 14 ek. liszt
• 1 cs. sütőpor.

A tojás szétválasztása után külön felverem  a  fehérjét habnak, a sárgáját pedig habosra keverem a cukorral, és a vízzel.
A sárgájához belekeverem a  sütőporos lisztet, és óvatosan a habot.
170-180 C fokon sütöm készre. Ez most 40 percig sült.
Kiveszem a  formából, picit meglisztezem a  tetejét, és "pofára " borítom, úgy hűl ki.
3 felé vágtam.


A kérés az volt, hogy vaníliás legyen a krém.

A krém hozzávalói:

• 6 dl. tej
• 6 púpozott ek. liszt
• 1 db.vanília rúd
• 30 dkg. margarin
• 1 tk. vaníliás cukor
• 25 dkg. porcukor. 

 Elkeverem a lisztet a tejjel csomómentesre, és állandó keverés mellett sűrűre főzöm. Belefőztem egy rúd vaníliát.
A vajat a porcukorral habosra keverem, és hozzákeverem a kihűlt lisztes masszát.
Megtöltöm a  tortát.

 

Vanília kivonat, és vaníliás cukor házilag

Valamikor még tavasszal ahogy a neten nézelődtem a blogokon, ezt a nagyon praktikus remek dolgot találtam. Nem csak saját részre, de akár ajándéknak is kitűnő. :)
Az alapötlet Palócprovence, és Szepyke oldaláról való.

Vanília kivonat hozzávalói:

• 2 dl. vodka
• 2-3 db. vaníliarúd.

A vaníliarudakat hosszában kettévágjuk, és beletesszük a vodkás üvegbe. Minél tovább áll, annál sötétebb színű, intenzívebb ízű lesz. Az elhasznált mennyiség folyamatosan pótolható, de a vanília mindig álljon a vodkában. Azt a vaníliarudat se dobjuk ki, aminek elhasználtuk a belsejét, tegyük bele az üvegbe.
Mivel nem tartalmaz cukrot, így sós ételekhez is használható.

Vaníliás cukor:

• cukor
• 2 db.vaníliarúd

Bármilyen cukorral elkészíthető, akár a cukrok keverésével is.
A cukor kivétele után, egyszerűen csak utána kell tölteni.
A kifőzött vanília rudakat, megszárítás után is beletehetjük.
Szavatossági ideje végtelen. :)