Szilvalekváros csavart fánk

A receptet a TV Paprika, Ízőrzők- Penyige című műsorából mentettem. Némi gyakorlatot igényel az elkészítés, de hamar bele lehet jönni a feltekerésébe. Az eredeti receptet én megfeleztem, így is lett 22 nagyobb méretű fánkom a leírt hozzávalókból. Nagyon finom a tésztája, még másnap is!


Hozzávalók:


A tésztához:

• 1 kg. liszt
• 10 dkg. margarin
• 0,5 l. tej
• 25 dkg. kristálycukor (nálam 12 dkg. fruktóz+ 10 dkg. cukor)
• csipetnyi só
• 1,5 tojás (beleraktam 1 nagyobb és egy kisebb tojást)
• 5 dkg. élesztő

A töltéshez:

• 6 púpos ek. szilvalekvár (amennyiben cukor nélküli akkor + hozzá cukor, és ha nagyon sűrű akkor kevés víz)

• porcukor a szóráshoz
• a sütéshez zsír, vagy étolaj.

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, egy evőkanál kristálycukorral elkeverjük, és belemorzsoljuk az élesztőt. Meleg helyre tesszük, kelni hagyjuk.
A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a csipetnyi sót, a tojásokat, és a felfuttatott élesztőt.
Megdagasztjuk a tésztát. Laza, jól kidolgozott, hólyagos tésztát készítünk.
Ezután liszttel megszórjuk, letakarjuk, és meleg helyen pihentetjük, míg megkel. (Közben a szilvalekvárt ha sűrű a cukorral, és 1-2 dl vízzel elkeverjük, hogy könnyen kenhető legyen).
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és kézzel széthúzzuk.
A szélétől egy centire lekvárcsíkot kenünk, felhajtjuk rá a tésztát, jól lenyomkodjuk, és ezt a hosszú csíkot levágjuk.
10-15 centi hosszúra daraboljuk, a végeit is rögzítjük, nehogy a lekvár kifolyjon belőle a sütés során.
Két végét összefogjuk, megfonjuk.
Ismét kicsit kelesztjük amíg a zsírt, vagy olajat hevítünk.
Forró zsiradékban mindkét oldalát aranyló barnára sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Gyorsan sül. Sülés után én papírra szedtem, kicsit lecsepegtettem.

Egy kis videós segítség az elkészítéséhez:

Jó étvágyat! :)

Tökhús leves

Ezt a receptet még tavaly láttam a Paprika tévében, egy magyar sorozatban, amiben tökös ételeket készítettek Rácalmáson. :) Azóta fenem rá a fogam, mert nagyon érdekelt, hogy  a tök közepéből mégis, hogyan lesz finom "húslevesszerű" leves, mert ezt ígérték. :D A héten főztem magamnak főzeléket a tökből, meghagytam a belsejét és elkészítettem ezt a levest. Mit mondjak, valóban nagyon- nagyon finom lett!!

Hozzávalók:

• 1 db. spárgatök bele
• 2 db. petrezselyem gyökere
• 3 db. sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor zeller (nálam ez kimaradt)
• 1 ek. só
• pár szem egész feketebors
• 20 dkg. cérnametélt.

Elkészítés:

A tököt kettévágjuk, belsejét kivájjuk és egy leveses fazékba tesszük. A tök húsát nem használjuk fel a leveseben abból rakott, vagy töltött tököt, vagy főzeléket készíthetünk.

A zöldségeket megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk.

A vöröshagymát és a fokhagymát is megtisztítva, késsel kissé bevágva dobjuk a fazékba. A zellerre csomót kötünk, úgy helyezzük a többi mellé.

Az egészet vízzel felöntjük, sóval és egész borssal ízesítjük és 40-50 perc alatt készre főzzük.

Leszűrjük.

Közben a tésztát sós vízben kifőzzük és ezzel tálaljuk a finom tökhús levest.

Jó étvágyat! :)

Baklava muffin

Nigella és a Paprika tévé után szabadon. :)

Hozzávalók:

A "töltelék":

• 10 dkg. aprított dió
• 8 dkg. méz
• 4 dkg. olvasztott vaj
• 1/2 tk. fahéj

A tésztához:

• 20 dkg. liszt
• 2 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 7,5 dkg cukor (nálam 5,5 dkg. fruktóz)
• 4 dkg. puha vaj
• 1 db. tojás
• 2,5 dl. joghurt.

Elkészítés:

Az aprított diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vajat, a mézet és a fahéjat.

A tojást felverjük a cukorral(fruktózzal) hozzáadjuk a puha vajat, a joghurtot, majd belekeverjük a sütőporos- szódabikarbónás lisztet.

A muffinformába kanalazzuk kb. harmadáig, majd rákanalazunk a diós keverékből, és ismét befedjük egy kis tésztával.

190 C fokra előmelegített sütőben sütjük készre kb. 15-20 perc alatt.

A megsült muffinok tetejére csorgassunk egy kis felmelegített mézet.

  

Sütőtökös keksz

A Paprika tévében láttam, és mivel imádom a sütőtököt, gondoltam kipróbálom. :)
Nagyon finom, nem az a ropogós fajta, hanem puha, nagyon finom keksz  lett belőle.

Hozzávalók:

• 15 dkg. margarin
• 20 dkg. (barna)cukor
• 1 db. tojás
• 10 dkg. étcsokoládé
• 2 tk. őrölt fahéj
• 10 dkg. darált dió
• 1 cs. vaníliás cukor
• 15 dkg. zabpehely
• 20 dkg. liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• 40 dkg. sütőtök
• csipetnyi só
• a tepsi kenéséhez további 5 dkg. margarin.

Elkészítés:

A sütőtököt felszeleteljük, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, puhára sütjük, és áttörjük.
A margarint összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat, vaníliát, darált diót,  és a tojást. Jól összedolgozzuk.
Az összetört sütőtököt, és a zabpelyhet is elkeverjük benne.
A lisztbe beleszórjuk a szódabikarbónát, és apránként a tökös masszához öntjük.
Végül az egészet még csipetnyi sóval ízesítjük.
Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, ezt margarinnal alaposan megkenjük, és két evőkanál segítségével diónyi halmokat szaggatunk rá.
Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsül.
Sokáig eláll.

170 C fokon sütöttem meg. 50 db. lett belőle, egy tepsinyit simán hagytam, egy tepsinyit lelapogattam vizes villa segítségével. A recept 10 dkg. mazsolát is ír, nekünk nem hiányzott belőle. :)

 

 

Mákos bejgli

Ezt még a hét elején sütöttem meg. Már megint a Paprika tévét néztük, :))) aztán férjem megkérdezte, hogy miért csak karácsonykor van bejgli? Miért is? Nem kellett sokat győzködnie.
Eredetileg tökös- mákos , de itthon azt mondták, hogy a tököt, most hagyjam ki belőle. :)
Így csak a tésztát vettem kölcsön, mert az enyém, amit szoktam sütni élesztős,  és a saját máktöltelékemet tettem bele. Kicsit több tej került a mákba, ezért megrepedt, de nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 25 dkg. margarin
• 2 dl. tejföl
• csipetnyi só
• 25 dkg. darált mák
• 20 dkg. porcukor
• 1 tojás
• kevés zsemlemorzsa.

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal, a tejföllel, és a sóval összedolgoztam.
Lisztezett gyúródeszkán 2 részre osztottam, és cipókat formáztam belőle.
Letakartam, és addig pihentettem, míg elkészült a töltelék. ( itt ugye meg kellene pucolni a tököt, és a többi hozzávalóval kicsit átpárolni).
Ledaráltam a mákot, porcukorral, kevés tejjel összekevertem, és mivel kicsit több tejet sikerült beleöntenem, kevés zsemlemorzsát tettem alá.
Lisztezett gyúródeszkán kinyújtottam a tésztát egyenként, megtöltöttem, feltekertem.
Kikent tepsibe helyeztem, tetejüket felvert tojással megkentem, és előmelegített sütőben készre sütöttem.
A tészta inkább omlós, linzeres, nem az a tipikus bejglis. :)

 

 

Zöldséges rizottó

Hozzávalók:

• 20 dkg. zöldborsó, 
• 20 dkg. kukorica 
• 20 dkg. sárgarépa
• 1/2 l. csontlé
• 50 dkg. rizs
• 50 dkg. máj 
• 2 nagy fej vöröshagyma
• étolaj
• só, majoránna, őrölt feketebors, kömény.

Elkészítés:

A zöldségeket a csontlében puhára főzzük. 
A rizst olajban lepirítjuk, megsózzuk, vízzel felöntve fedő alatt megfőzzük.
A májat csíkokra vágjuk, a vöröshagymát csíkokra vágjuk, és olajban üvegesre pároljuk, belekeverjük a májat, fűszerezzük a köménnyel, borssal, majoránnával, kevés vizet öntve alá puhára főzzük.
Amikor minden elkészült, a rizshez hozzákeverjük a zöldséget, és a májat.

Csontlé helyett tyúkhúsleves kockám volt itthon. Azzal a vízzel öntöttem fel a rizst, amiben a zöldségeket főztem. Csirkemájat használtam.

A receptet a Paprika tévében láttam. :)

 

Jó étvágyat! :)

Lecsóval töltött karaj, kapros- túrós nokedlivel

A héten láttam ezt a  receptet a Paprika tévén. Egészen eddig még nemhogy lecsóval töltött húst, nem ettem, de még sose hallottam a kapros- túrós nokedliről sem.
Annyira megtetszett, hogy gondoltam megkóstolom.
Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

A lecsóhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg. füstölt szalonna
• 3 db. paprika
• 2 db. paradicsom
• 2 db. tojás
• őrölt pirospaprika, só, őrölt feketebors.

•  1 kg. sertéskaraj
• olaj.

A nokedlihez:

• 40 dkg. liszt
• 4 db. tojás
• 3 tk. só
• só
• 20 dkg. túró
• friss kapor.

A paprika mártáshoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl. étolaj
• őrölt pirospaprika, őrölt feketebors, só,
• 1 db. paprika
• 3-4 db. húsos sertéscsont
• 1 ek. liszt
• 2 dl. tejföl.

Elkészítés:

Először lecsót készítünk. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és a füstölt szalonna kiolvasztott zsírjában megpirítjuk. A feldarabolt paprikákat, és paradicsomokat is hozzákeverjük. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval, őrölt borssal, és összefőzzük. Amikor megpárolódott, két felvert tojással besűrítjük.

A paprikás mártáshoz is felkockázunk egy vöröshagymát, és étolajban üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk őrölt paprikával, felöntjük hideg vízzel, ízesítjük sóval és őrölt borssal. Egy felkockázott paprikát szórunk bele, majd néhány húsos csonttal együtt kb. fél órán át főzzük. Ezután a csontokat kivesszük belőle, és tejfölös habarással besűrítjük.

A sertéskarajból dupla szeletet vágunk úgy, hogy az elsőt nem vágjuk teljesen át, csak a másodikat, így szép nagy darab húsokat nyerünk, amelyeket jól kiklopfolunk, besózunk, és a közepükbe lecsós tölteléket halmozunk. 

Összehajtjuk, és megfelelő nagyságú, étolajjal, vagy zsírral alaposan kikent alufólia darabokba csomagoljuk. A fólia széleit gondosan behajtjuk. 

Nagyobb serpenyőben bő olajat hevítünk, és ebben pároljuk meg a töltött húsokat. Kb. 10 perc alatt átsülnek.
Közben nokedlitésztát keverünk lisztből, tojásokból, sóból, és megfelelő mennyiségű vízből.
Sós, forró vízbe beleszaggatjuk, megfőzzük, leszűrjük, ezután túróval és apróra vágott friss kaporlevéllel összekeverjük.
A megsült húsokat kicsomagoljuk a fóliából, félbevágjuk, kapros-túrós nokedlivel, és paprikás mártással kínáljuk.

Nem az egész adagot készítettem el, én lecsóba eddig még sosem tettem, pirospaprikát, és egy pici cukrot is szoktam bele tenni. A paprikamártást sem készítettem el, lecsót tettem mellé. :) Az alufóliából nagy darabot kell ráhagyással venni, alaposan lezárni, és  jól meg kell olajozni.

 

Jó étvágyat! :)

Csibefasírt, mézes- mustáros szósszal

Ezt a receptet a Paprika tv, egyik műsorában láttam- A szakács, ha szabadnapos- ban.

Hozzávalók:

• 3 egész kifilézett csirkecomb
• 1 citrom leve
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek. szójaszósz
• 1 tojás
• só, bors
• kevés reszelt sajt
• Tabasco.

Elkészítés:

A húst még előző estétől vajas tejbe áztatjuk. 
Majd robotgépben  pépesítjük, beledobáljuk a fűszereket, tojást, citromlét, összekeverjük vele, a végén belekeverjük a sajtot. 
Evőkanálnyi adagokat szedünk belőle, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és közben megformáljuk, kissé ellapítjuk.
Előmelegített olajban sütjük.
Saláta, mézes- mustáros szósz, rizi- bizi stb. adható mellé.

Csak fél citrom levét csorgattam bele, Tabasco híján tettem bele: pirospaprikát, oregánót, köményt. Nem előző este tettem bele a tejbe a húst csak reggel, kb. 3 órát állt.

Mézes- mustáros szósz:

• 1 rész méz
• 1 rész mustár
• 1-2 csipet só, őrölt bors.

Összekeverjük, és kész. :)

 

Salátát is készítettem mellé.

Salátaöntet hozzávalói/ Nigella:

• 4 dl aludttej (nálam kefir)
• 20 dkg. majonéz 
• 2 ek. juharszirup
• 2 tk. almaborecet (nálam fehérborecet volt itthon)
• só, bors. 

Jó étvágyat! :)