Fehér kenyér

A recept Limarától természetesen. :)))

Köszönöm Limara! :) 

Hozzávalók:

• 2,7 dl. víz
• 2 csapott tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• 2 ek. burgonyapehely
• 20-25 dkg. öregtészta
• 50 dkg.  BL 80 liszt
• 1 tk. cukor
• 1 dkg. friss élesztő.

Elkészítés:

A tésztát kenyérsütő gépben dagasztatom. Ügyelni kell rá, hogy nehogy túlmelegedjen, ha szükséges nyitott tetővel dolgoztassuk. 
Mikor kész, kissé átgyúrom.
Kelesztőtálba duplájára kelesztem. 
Mikor szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítom, ellapogatom a kezemmel, és megformázom. 
A sütőformát sütőpapírral kibélelem, a tetejét rátéve ismét kelesztem, hogy jó duplájára keljen. 
Ekkor pengével bevágom, további 15-20 percig hagyom kelni, vagy míg a bevágások szépen szétnyílnak.
A sütőforma tetejét belülről jól bespriccelem vízzel,  majd a sütőt előmelegítem 220-230 fokra, és kb. 50-55 percig, vagy míg a kívánt színt eléri sütöm. 
Az utolsó 5-10 percre le lehet venni a tetőt, ekkor vastagabb lesz kicsit a kenyér héja.
Mikor kész rácsra teszem hűlni, hideg vízzel lespriccelem, majd boldogan hallgatom, ahogy cserepesedik. :)

Nekem fém kacsasütőm van hozzá, abban sütöm. Van amikor jobban kicserepesedik, ami (még) fogalmam sincs, hogy mitől függ. :)
Általában kitámogatom a tésztát oldalról, amikor a  sütőben kelesztem, mert volt már, hogy kicsit elterült. 

 

Ez pedig egy régebbi sütés :)