Karácsonyi töltött pulyka

Ez bizony életem első pulykája. Kislányom találta ki, hogy ez legyen a karácsonyi ebéd. A recept a kolléganőmtől van, itt is köszi Kriszti!! Nagyon finom!! :) Zacskóban sül, nem sok macera van vele, ráadásul a tölteléke egyben a köret is, hát nem csodás. :)



Hozzávalók:

• egy konyhakész 4-5 kg.-os pulyka
• fűszervaj ízlés szerint- nálam 5 dkg. vajból készült sóval és kakukkfűvel.
• só, bors
• nagyméretű sütőzacskó

A töltelékhez:

• 1,5- 2 csésze rizs (20-25 dkg.)
• 10 dkg. vaj
• 2 db. vöröshagyma
• 1 zeller vagy zellerszár
• 1 ek. kakukkfű
• 1 ek. zsálya
• 1 cs. petrezselyemzöld
• 0,5 kg. vegyes aszalt gyümölcs (nálam: s.barack és szilva került bele 40 dkg.)
• só, bors.

Elkészítés:

A zellert apró kockára vágjuk. A riszt vajon előpirítjuk, felöntjük vízzel, majd félig puhára főzzük. Félidőben hozzáadjuk az apróra vágott zellert és petrezselymet. Készre főzzük.
Közben a hagymát apróra vágjuk, vajon megfonnyasztjuk, majd összekeverjük a rizzsel és az aszalt gyümölcsökkel. A gyümiket négybe elvágtam.
Ez lesz a töltelék, ezt teljesen hűtsük ki!
A pulykát mossuk meg alaposan,szükség szerint tisztítsuk, nézzük át.
Sózzuk, borsozzuk kívül- belül.
A mellnél- combnál a bőrt óvatosan fejtsük fel, és fűszervajat tegyünk alá.
A kihűtött rizses töltelékkel töltsük meg. Nem fontos összetűzni nem fog kifolyni. A lábakat viszont kössük össze.
Kívülről is kenjük meg a bőrét vajjal.
Nagyméretű sütőzacskóba tesszük a megtöltött pulykát, ráhelyezzük egy tepsire és 200 C fokra előmelegített sütőben süssük készre. Egy 4-5 kilós pulykát kb. 4,5-5,5 órán át süssük.
Ha a töltelék sok lenne a kimaradó részt megsüthetjük mellette is.

Még a tepsiben :)

Már az asztalon :)

Jó étvágyat! :)

Panettone- elő tésztával- Boldog Karácsonyt!!

Ez az olasz kalács is azok közé a sütemények közé tartozik melyet már mondhatom, hogy évek óta szeretnék kipróbálni. Most amikor a nekem megfelelő receptet kerestem többféle változatot találtam. A végén Max nemrég feltett receptje mellett döntöttem. Picit féltem, de a végén egyet kellett értenem, hogy megérte a munkát. Tortaformában sütöttem (kisebb méretű kellett volna), amit megmagasítottam sütőpapírral. Érdemes a konzervdobozos változatot elkészíteni, vagy egy kisebb, megmagasított formában esetleg egy kisebb fazékban, cserépben sütni. Köszönöm a receptet!


Hozzávalók:


Elő tészta:

• 10 dkg. liszt
• 10 dkg. (1 dl.) tej 
• 2 g. élesztő

Elkészítjük az elő tésztát. A tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Összedolgozzuk majd lefedve, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni, 2-3-6 vagy akár 8 órát is.
 

A pihentetés után összeállítjuk a tésztát:

• az elkészített elő tészta
• 40 dkg. sima liszt
• 2 egész tojás + 1 sárgája
• 10 dkg. porcukor
• 1 tk. vanília kivonat, vagy egy tasak vaníliás cukor
• 4,8 dkg. friss vagy 14 g. szárított élesztő
• 1 dl. tej
• 20 dkg. puha vaj
• 15 dkg. aszalt gyümölcs (mazsola, cseresznye, barack, narancs, mangó, papaya és ananász)
• 10 dkg. kandírozott narancs és citrus héj vegyesen.

Elkészítés:

Az elő tésztát összedolgozzuk a tejjel a tojással, ezek legyen szoba hőmérsékletűek.
Hozzáadjuk a porcukrot, az élesztőt, a lisztet, a sót, a vanília kivonatot.
Puha, lágy tésztát dagasztunk, hagyjuk pihenni 6-8 percet, majd beledolgozzuk a vajat.
Addig gyúrjuk, míg a tészta teljesen felveszi a vajat. Ismét pihentetjük 10-15 percet. Előkészítjük a gyümölcsöket, ha kell, öblítsük le, és itassuk fel a nedvességet. Akkorára vágjuk össze őket, mint a mazsola.
Beledolgozzuk a gyümölcsöket a tésztába.
Ismét pihentetjük, letakarva 10-12 percet.
Közben előmelegítem a sütőt 180-190 C fokra. Gyengén lisztezett nyújtó lapra borítjuk a tésztát, majd gombóc formára igazítjuk belehelyezzük az előre elkészített sütőformába.
Pihentetjük 10-12 percet, majd a forró sütőbe tesszük és kb. 45- 50 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, kivesszük, és fejre fordítva rácsra tesszük, így hagyjuk kihűlni. A fejtetőn azért kell hűteni, hogy ne rogyjon össze a lágy tészta.
2-3 napig eltarthatjuk, de hajlamos a tészta kiszáradni, ügyeljünk rá!

Frissen isteni finom volt, az íze valami mennyei. Műanyag dobozban tároltam.

Békés, boldog karácsonyt kívánok Mindenkinek!! 

 

Balzsamecetes körtelekvár

Még az ősszel kaptam körtét. Tettem el belőle körtebefőttet, és ezt az ízletes- illatos lekvárt. A receptet itt találtam. Roppant egyszerű, nagyon finom, érdemes kipróbálni. Karácsony előtt még elkészülhet akár gasztroajándéknak is.



Hozzávalók:

• 1 kg. kemény körte
• 1,5 dl. balzsamecet
• 20 dkg. cukor.

Elkészítés:

A körtéket meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, és felkockázzuk.
Egy lábosba tesszük, és hozzáadjuk a balzsamecetet, és a cukrot.
Mikor már kellőképpen ellepte a konyhát az ecetszag, vagyis elpárolódik (kb.15perc alatt), felöntjük annyi vízzel, ami épp, hogy ellepi, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük, végül turmixoljuk.

Én kb. 1 dl. vizet öntöttem rá, turmixoltam, és utána még állandó keveréssel sűrűre főztem. A celofánra tettem tartósítót, majd lezárva száraz dunsztba tettem.

Natúr szelet sárgarépa takaróval

Nagyon finom! A receptet a NoSaltyn találtam. 

Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli karaj, vagy comb, vagy csirkemell
• 1 kg. sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 cs. natúr tömlős sajt
• 1 db. húsleveskocka
•  só, bors
• lapkasajt vagy tetszőlegesen sajt.

A sütéshez:

• olaj vagy zsír.

Elkészítés: 

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

A répát megpucoljuk, és közepesre reszeljük.

A hagymát apró kockákra vágjuk.
A húsokat lisztbe mártjuk, mindkét oldalát kicsit megkapatjuk, majd puhára sütjük. Tepsibe egymás mellé rakjuk.

A hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben belerakjuk a húsleveskockát, és ha szükséges, sózzuk. Amikor a répa megpuhul, beleaprítjuk a petrezselymet és a tömlős sajtot is, és jól beledolgozzuk.
Az elkészült répával betakarjuk a hússzeleteket és egy lapkasajtot teszünk a tetejére. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.

Disznóhússal készítettem, és zsírral. Bár recept szerint nem kell a répához víz, én öntöttem kb. 1 dl. vizet a répához, mert nekem nem engedett elég vizet. A tepsit kicsit kizsíroztam. Trappista sajtot használtam

Petrezselymes krumplival tálaltam.

Jó étvágyat! :)

Áfonyás- narancsos teakenyér

Ez a süti se most készült, viszont pont aktuális, közeledik a karácsony, ha valaki esetleg még süti után kutat. Szeret(t)em a karácsonyt, a készülődést, a várakozást, a több féle sütemény sütését, az illatokat, a gyerekek meglepett arcát, ahogy az ajándékokat bontogatják. Most nem várom, részemről akár el is maradhatna...

Nálam nem áfonya, hanem aszalt szilva került a sütibe, mert az volt itthon, és nem került bele alkohol csak aroma, viszont annyival több narancslé, a többi stimmel. Nagyon finom! A receptet Illéskrisztől mentettem, rögtön ahogy feltette. Ahogy írja valóban jó választás lehet akár karácsonykor csokoládémázzal vagy húsvétkor citrommázzal. Köszi a receptet!

Hozzávalók:

• 15 + 2 dkg. vaj (nálam margarin)
• 25 dkg. liszt
• 1 csapott mokkáskanál sütőpor
• 12,5 dkg. cukor (nálam xilit)
• 2 tojás
• 10 dkg. aszalt áfonya
• 10 dkg. kandírozott narancs-, citromhéj, és sárgabarack vegyesen
• 0,3 dl. konyak vagy rum
• 1 narancs reszelt héja
• 1 dl. 100 %-os narancslé
• csipet só.

Elkészítés:

A lisztet tálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport, a cukrot. Elkeverjük.

A vajat/margarint meglangyosítjuk, de ne legyen forró csak kissé olvadjon meg, és ezt is hozzáadjuk a lisztes keverékhez a tojással, a likőrrel, és a narancslével együtt.

Kikeverjük a masszát.

A végén hozzákeverjük az aszalt gyümölcsöket és a narancs lereszelt héját is. Ismét keverünk rajta egyet, hogy a gyümölcsök elvegyüljenek benne.

Egy kb. 1,2 literes bordás gyümölcskenyér formát vastagon kikenünk a 2 dkg. margarinnal, majd liszttel meghintünk és bele töltjük az elkészült tésztát.

Előmelegített sütőben, 160-170 C fokon, kb. 40 perc alatt, tűpróbáig sütjük a teakenyeret.

Ha esetleg pirulna a teteje, akkor fóliával letakarjuk, úgy sütjük tovább.

Mikor megsült, a formában hagyjuk kihűlni, majd késsel meglazítva az oldalait, tálra borítjuk.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

170 C fokon sütöttem kb. 50 percig. Simán kijött a formából már langyosan, rácsra téve hűtöttem ki teljesen.

Gyömbéres brownie

A recept forrása az egyik régebbi gasztro újságom. A tepsi mérete: 20x30 cm-es.


Hozzávalók:

• 20 dkg. étcsokoládé
• 20 dkg. kristálycukor
• 15 dkg. margarin/ vaj
• 13 dkg. liszt
• 3 nagy tojás
• 3 cm- es friss gyömbér vagy 1 csapott tk. őrölt gyömbér
• porcukor a szóráshoz.

Elkészítés:

A sütőt 170 C fokra előmelegítjük.
Vízgőz felett folyamatosan kevergetve megolvasztjuk a csokoládét a margarinnal együtt.
Hozzáadjuk a cukrot és addig kevergetjük amíg elolvad.
Hozzászitáljuk a lisztet, majd egyenként elkeverjük benne a tojásokat, végül beledolgozzuk a reszelt gyömbért vagy gyömbérport.
Kivajazott, lisztezett tepsiben 20 perc alatt készre sütjük, még enyhén remegős legyen a teteje.
Hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakán át hagyjuk állni, így szaftos és szeletelhető marad.
Felkockázzuk, porcukorral kicsit megszórjuk, kínáljuk.

Sütőpapírt használtam a tepsibe, és reggel sütöttem, délután már szeleteltem. :)