Lecsóval töltött karaj, kapros- túrós nokedlivel

A héten láttam ezt a  receptet a Paprika tévén. Egészen eddig még nemhogy lecsóval töltött húst, nem ettem, de még sose hallottam a kapros- túrós nokedliről sem.
Annyira megtetszett, hogy gondoltam megkóstolom.
Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

A lecsóhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg. füstölt szalonna
• 3 db. paprika
• 2 db. paradicsom
• 2 db. tojás
• őrölt pirospaprika, só, őrölt feketebors.

•  1 kg. sertéskaraj
• olaj.

A nokedlihez:

• 40 dkg. liszt
• 4 db. tojás
• 3 tk. só
• só
• 20 dkg. túró
• friss kapor.

A paprika mártáshoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 0,5 dl. étolaj
• őrölt pirospaprika, őrölt feketebors, só,
• 1 db. paprika
• 3-4 db. húsos sertéscsont
• 1 ek. liszt
• 2 dl. tejföl.

Elkészítés:

Először lecsót készítünk. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és a füstölt szalonna kiolvasztott zsírjában megpirítjuk. A feldarabolt paprikákat, és paradicsomokat is hozzákeverjük. Fűszerezzük pirospaprikával, sóval, őrölt borssal, és összefőzzük. Amikor megpárolódott, két felvert tojással besűrítjük.

A paprikás mártáshoz is felkockázunk egy vöröshagymát, és étolajban üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk őrölt paprikával, felöntjük hideg vízzel, ízesítjük sóval és őrölt borssal. Egy felkockázott paprikát szórunk bele, majd néhány húsos csonttal együtt kb. fél órán át főzzük. Ezután a csontokat kivesszük belőle, és tejfölös habarással besűrítjük.

A sertéskarajból dupla szeletet vágunk úgy, hogy az elsőt nem vágjuk teljesen át, csak a másodikat, így szép nagy darab húsokat nyerünk, amelyeket jól kiklopfolunk, besózunk, és a közepükbe lecsós tölteléket halmozunk. 

Összehajtjuk, és megfelelő nagyságú, étolajjal, vagy zsírral alaposan kikent alufólia darabokba csomagoljuk. A fólia széleit gondosan behajtjuk. 

Nagyobb serpenyőben bő olajat hevítünk, és ebben pároljuk meg a töltött húsokat. Kb. 10 perc alatt átsülnek.
Közben nokedlitésztát keverünk lisztből, tojásokból, sóból, és megfelelő mennyiségű vízből.
Sós, forró vízbe beleszaggatjuk, megfőzzük, leszűrjük, ezután túróval és apróra vágott friss kaporlevéllel összekeverjük.
A megsült húsokat kicsomagoljuk a fóliából, félbevágjuk, kapros-túrós nokedlivel, és paprikás mártással kínáljuk.

Nem az egész adagot készítettem el, én lecsóba eddig még sosem tettem, pirospaprikát, és egy pici cukrot is szoktam bele tenni. A paprikamártást sem készítettem el, lecsót tettem mellé. :) Az alufóliából nagy darabot kell ráhagyással venni, alaposan lezárni, és  jól meg kell olajozni.

 

Jó étvágyat! :)