2011. szeptember 25., vasárnap

Lagzis kalács




Gyermekkoromban nagy sátras lagzik voltak. A templomi esküvő után visszament a násznép a lagzis házhoz, a falu apraja- nagyja kísérte őket végig a templomtól. Mikor betáncolták magukat a kapun, hoztak ki kóstolókat a sütikből, és a kalácsból a bámészkodóknak. Imádtam azt a kalácsot, és nyaranta majdnem minden hétvégén volt esküvő. :)))
Aztán történt, hogy az egyik idei itteni újságban leközölték a kalács receptjét. 
Ezt sütöttem meg ma, igaz nem kemencében, és nem közel két kiló lisztből, ahogy a recept szól, ja, és nem fateknőben dagasztottam, de elkészült. :)
Az állagon még van mit csiszolnom, az nem ütötte meg emlékeim mércéjét, de az íz már megvan. :)))

Hozzávalók:
  • 85 dkg. liszt
  • 1/2 l. tej
  • 17,5 dkg. cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 tojás sárgája
  • 1 fehérje felverve habnak
  • 1,5 dkg. mazsola
  • 1 dkg. vaníliás cukor
  • 6 dkg. olvasztott margarin
  • 1/2 citrom héja
  • csipetnyi só
  • kakaó
  • kevés olaj.

Elkészítés:

A  lisztből, és az élesztő feléből előző este kovászt készítettem. Másnap reggel a kovászt, a meleg cukros tejet, és az élesztő másik felét összedagasztottam, közben folyamatosan adtam hozzá a tojássárgáját,a  habbá vert fehérjét, és a többi hozzávalót.
Negyedrészét elvettem és beledolgoztam a kakaóport.
Kelesztettem 2,5 órát, majd kisodortam, és megfontam. 
Zsírozott tepsibe tettem, ismét hagytam kelni, sütés előtt megkentem tojássárgájával, és sötétre sütöttem. 
Végül a kisült kalács tetejét még cukros vízzel kentem meg.

Az eredeti recept ennek a duplája. 2-3 óra pihentetést ír, és másfél óra sütést. Hogy hány fokon azt nem írták, és olvasztott zsírral kikent teknőben kell dagasztani.
Én 200, majd 180 C fokon sütöttem készre. 
Legközelebb kisebb tepsibe teszem, igazából forma lenne jó hozzá, hogy felfelé nőjön, de nekem olyanom (még) nincs. :)
A kovász hozzávalóit az alapanyagokból vettem el: 1 dl. meleg tejben felfuttattam 1 dkg. élesztőt, majd néhány perc múlva belekevertem a  10 dkg. lisztet. Letakartam reggelig.
Kakaó 1,5 ek. van benne, és került bele mazsola, bár gyerekeim berzenkedtek, de ebbe kell. :)











14 megjegyzés:

  1. Nagyon szép lett a kalács! A receptet elraktározom, az ilyen hagyományos sütik mindig arra késztetnek, hogy kipróbáljam őket.

    VálaszTörlés
  2. Csodásan néz ki, éppen Ottisnál láttam ma még kalácsot.

    VálaszTörlés
  3. Ó, szerintem tök jól néz ki!

    VálaszTörlés
  4. Csodaszép lett:) Imádom a kalácsokat, készíteni is, meg enni is.Én is mentem a receptet.

    VálaszTörlés
  5. Ugyes vagy!! Rég ettunk már ilyet:)Annyira jol néz ki, hogy az ezust lakodalmunkra is készithetsz ilyen kalácsot, addigra a forma is meglesz hozzá, ja és a sátor is :)) Csaba

    VálaszTörlés
  6. Én is imádom a kalácsokat, sokat is készítek!
    Nagyon szép lett, gyönyörűen megfontad! Milyen isteni lenne holnap reggel egy pohár kakaóval!!! :))

    VálaszTörlés
  7. De szépek és a szeleteken látszik, milyen porózus, nagyon finom lehet!!!! Ilyen vidéki lagzikra én is emlékszem, mennyi finomsággal traktálták a vendégeket!!!! Régi szép idők :)

    VálaszTörlés
  8. Nagyon szépek lettek! kakaóval, vajjal én is megenném :))

    VálaszTörlés
  9. Nézz be légyszíves hozzám, átadnék egy díjat!

    VálaszTörlés
  10. Semmi baj az állagával. Gyönyörű és foszlós. Szuper finom lehet. :)))

    VálaszTörlés
  11. Elképzelem a jó kis illatát!!

    VálaszTörlés
  12. Gyönyörű lett a kalácsod, olyan mint ami a könyvben megvan írva! Foszlós kalács! Nagyon finom lehet!:)

    VálaszTörlés
  13. Drága Csilla, itt vagyok újra, mert te sem maradhatsz ki a díjesőből, ugyanis nekem TE is egy nagyon kreatív bloggerina vagy!!! Nézz be hozzám egy díjacskáért! :DDD

    VálaszTörlés
  14. Gerdi!
    Köszönöm! Majd számolj be róla, hogy hogy ízlett Nektek. :)

    Kati, Gomba, Trollanyu!
    Köszönöm szépen! :)

    Csaba!
    Úgy legyen! :)))

    Barbi!
    Köszönöm, nagyon kedves vagy, de a gyönyörűtől azért ez messze van. Finom volt kakaóval valóban. :)))

    Vicuska!
    Ugye?, manapság már ez(sem) divat sajnos. Pedig mennyi élménnyel gazdagabbak lettünk akkor, mi gyerekek. :)

    Márti!
    Köszönöm, jövök hozzád, rögtön! :)

    Petra!
    Szuper finom volt, és köszönöm! :)

    Anazar!
    Volt neki! :)))

    Éva!
    Köszönöm szépen! Frissen bekapkodtunk belőle elég sokat, másnap meg kakaóval ettük. :)

    Kedves Barbi!
    Igazán megtisztelő, jövök rögtön! :)

    VálaszTörlés