Wellington sertésszűz

Gordon Ramsay után szabadon. Mivel olyan leveles tésztám volt, ami három darabban volt már eleve, ezért adott volt, hogy három felé osztom a hozzávalókat. A háttérben nem mellékesen az idei adventi koszorúnk. Kislányommal készítettük. :)


Hozzávalók:

• 70-80 dkg. szűzpecsenye
• 40 dkg. leveles tészta
• 50 dkg. gomba
• 1 db. közepes fej hagyma
• 15 dkg. füstölt (igen vékonyra szeletelt, nálam feketeerdei) sonka
• só, bors
• kevés olaj
• 1 db tojás a kenéshez.

Elkészítés:

A leveles tésztát kiolvasztottam.
A húst a hártyáitól megtisztítottam, megmostam, megtörölgettem, majd sóztam- borsoztam. Három darabba osztottam.
Kevés, forró olajban hirtelen minden oldalát megpirítottam. Félretettem, kihűtöttem.
A gombát megpucoltam, késes aprítóban gyakorlatilag turmixoltam, majd a maradék pici olajon megpirítottam az apróra vágott hagymát, majd a gombát is. Sóztam, borsoztam. Kihűtöttem.
Frissen tartó fóliát kiterítettem, rátettem kb. 4-4 szelet sonkát középtájt megkentem őket a gombapéppel, majd a közepére helyeztem a húst. A fólia segítségével feltekertem őket egyenként és hűtőbe tettem kb. 1 órára.
Ezután a tésztát egyenként lisztezett felületen kinyújtottam. Közepére helyeztem a sonkás tekercset. 
A tészta széleit lekentem, és becsomagoltam (feltekertem).
Miután elkészültem mindhárommal lekentem őket tojással, és az előmelegített 190- 200 C fokos sütőben, sütőpapíros tepsiben, úgy kb. 30-35 percig sütöttem.
Szeletelés előtt legalább 15 percet pihentettem.

Egy kis videós segítség: :)

Jó étvágyat! :)

Sajttal töltött rántott gomba

Tegnap esti vacsoránk volt rántott karfiol, ez a gomba, és sült krumpli.
Nálunk a gomba kizárólag rántva kerül az asztalra. Most egy kicsit másként, de azért rántva, ajánlom, nagyon finom. 
A recept Alíz oldaláról való, köszi! 
Nagyon előnyös, hogy előre kisüthető a gomba, és tálalás előtt kell csak rásütni a tölteléket, így megoldódik, a hogyan tartsuk melegen a rántott gombát. :)))

Hozzávalók:

• 50 dkg. nagyobb méretű gomba
• 10-15 dkg. reszelt sajt
• 2 ek. tejföl
• só, bors, petrezselyem

A panírozáshoz:

• liszt 
• tojás
• zsemlemorzsa
• só.

   

Elkészítés:

A gombát megpucoljuk, szárát kiszedjük, megmossuk bepanírozzuk. 
Mielőtt a lisztben megforgatjuk ajánlatos kicsit benedvesíteni, hogy tapadjon rá a liszt. Felvert, kicsit erősebben sózott tojásban és zsemlemorzsában panírozzuk. 
Bő, közepesen forró olajban megsütjük. (A szárát is bepanírozhatjuk és azt is megsüthetjük.)
A sajtot lereszeljük, összekeverjük a tejföllel, a sóval, a borssal és az apróra vágott petrezselyemmel. Ha maradt tojás a panírozásból, akkor egy keveset abból is hozzákeverünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a gombafejeket, majd mindegyik üregébe sajtos keveréket töltünk. (Ha sűrűbb a massza, gombócokat formázunk, ha lazább és tojást is keverünk hozzá, akkor kanállal tegyünk halmokat a kalapokba).
Tálalás előtt 10 perccel az előmelegített 200 C fokos sütőbe, tesszük és addig sütjük, míg a sajt vagy ráolvad, vagy kicsit megpirul. 

Jó étvágyat! :)