Lagzis kalács

Gyermekkoromban nagy sátras lagzik voltak. A templomi esküvő után visszament a násznép a lagzis házhoz, a falu apraja- nagyja kísérte őket végig a templomtól. Mikor betáncolták magukat a kapun, hoztak ki kóstolókat a sütikből, és a kalácsból a bámészkodóknak. Imádtam azt a kalácsot, és nyaranta majdnem minden hétvégén volt esküvő. :)))

Aztán történt, hogy az egyik idei itteni újságban leközölték a kalács receptjét. 

Ezt sütöttem meg ma, igaz nem kemencében, és nem közel két kiló lisztből, ahogy a recept szól, ja, és nem fateknőben dagasztottam, de elkészült. :)

Az állagon még van mit csiszolnom, az nem ütötte meg emlékeim mércéjét, de az íz már megvan. :)))

Hozzávalók:

• 85 dkg. liszt
• 1/2 l. tej
• 17,5 dkg. cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 1 tojás sárgája
• 1 fehérje felverve habnak
• 1,5 dkg. mazsola
• 1 dkg. vaníliás cukor
• 6 dkg. olvasztott margarin
• 1/2 citrom héja
• csipetnyi só
• kakaó
• kevés olaj.

Elkészítés:

A  lisztből, és az élesztő feléből előző este kovászt készítettem. Másnap reggel a kovászt, a meleg cukros tejet, és az élesztő másik felét összedagasztottam, közben folyamatosan adtam hozzá a tojássárgáját,a  habbá vert fehérjét, és a többi hozzávalót.

Negyedrészét elvettem és beledolgoztam a kakaóport.

Kelesztettem 2,5 órát, majd kisodortam, és megfontam. 

Zsírozott tepsibe tettem, ismét hagytam kelni, sütés előtt megkentem tojássárgájával, és sötétre sütöttem. 

Végül a kisült kalács tetejét még cukros vízzel kentem meg.

Az eredeti recept ennek a duplája. 2-3 óra pihentetést ír, és másfél óra sütést. Hogy hány fokon azt nem írták, és olvasztott zsírral kikent teknőben kell dagasztani.

Én 200, majd 180 C fokon sütöttem készre. 

Legközelebb kisebb tepsibe teszem, igazából forma lenne jó hozzá, hogy felfelé nőjön, de nekem olyanom (még) nincs. :)
A kovász hozzávalóit az alapanyagokból vettem el: 1 dl. meleg tejben felfuttattam 1 dkg. élesztőt, majd néhány perc múlva belekevertem a  10 dkg. lisztet. Letakartam reggelig.
Kakaó 1,5 ek. van benne, és került bele mazsola, bár gyerekeim berzenkedtek, de ebbe kell. :)