2013. december 22., vasárnap

Panettone- elő tésztával- Boldog Karácsonyt!!



Ez az olasz kalács is azok közé a sütemények közé tartozik melyet már mondhatom, hogy évek óta szeretnék kipróbálni. Most amikor a nekem megfelelő receptet kerestem többféle változatot találtam. A végén Max nemrég feltett receptje mellett döntöttem. Picit féltem, de a végén egyet kellett értenem, hogy megérte a munkát. Tortaformában sütöttem (kisebb méretű kellett volna), amit megmagasítottam sütőpapírral. Érdemes a konzervdobozos változatot elkészíteni, vagy egy kisebb, megmagasított formában esetleg egy kisebb fazékban, cserépben sütni. Köszönöm a receptet!


Hozzávalók:


Elő tészta:
  • 10 dkg. liszt
  • 10 dkg. (1 dl.) tej 
  • 2 g. élesztő

Elkészítjük az elő tésztát. A tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Összedolgozzuk majd lefedve, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni, 2-3-6 vagy akár 8 órát is.

 


A pihentetés után összeállítjuk a tésztát:
  • az elkészített elő tészta
  • 40 dkg. sima liszt
  • 2 egész tojás + 1 sárgája
  • 10 dkg. porcukor
  • 1 tk. vanília kivonat, vagy egy tasak vaníliás cukor
  • 4,8 dkg. friss vagy 14 g. szárított élesztő
  • 1 dl. tej
  • 20 dkg. puha vaj
  • 15 dkg. aszalt gyümölcs (mazsola, cseresznye, barack, narancs, mangó, papaya és ananász)
  • 10 dkg. kandírozott narancs és citrus héj vegyesen.


Elkészítés:


Az elő tésztát összedolgozzuk a tejjel a tojással, ezek legyen szoba hőmérsékletűek.
Hozzáadjuk a porcukrot, az élesztőt, a lisztet, a sót, a vanília kivonatot.
Puha, lágy tésztát dagasztunk, hagyjuk pihenni 6-8 percet, majd beledolgozzuk a vajat.
Addig gyúrjuk, míg a tészta teljesen felveszi a vajat. Ismét pihentetjük 10-15 percet. Előkészítjük a gyümölcsöket, ha kell, öblítsük le, és itassuk fel a nedvességet. Akkorára vágjuk össze őket, mint a mazsola.
Beledolgozzuk a gyümölcsöket a tésztába.

Ismét pihentetjük, letakarva 10-12 percet.
Közben előmelegítem a sütőt 180-190 C fokra. Gyengén lisztezett nyújtó lapra borítjuk a tésztát, majd gombóc formára igazítjuk belehelyezzük az előre elkészített sütőformába.
Pihentetjük 10-12 percet, majd a forró sütőbe tesszük és kb. 45- 50 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, kivesszük, és fejre fordítva rácsra tesszük, így hagyjuk kihűlni. A fejtetőn azért kell hűteni, hogy ne rogyjon össze a lágy tészta.
2-3 napig eltarthatjuk, de hajlamos a tészta kiszáradni, ügyeljünk rá!

Frissen isteni finom volt, az íze valami mennyei. Műanyag dobozban tároltam.


Békés, boldog karácsonyt kívánok Mindenkinek!! 



16 megjegyzés:

  1. Ó, de sok finomság készül itt! Érdemes lesz ide gyakrabban benézni! Örülök, hogy véletlenül idetaláltam!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves Irén! Én örülök, hogy rám találtál! Bármikor szívesen látlak, és köszönöm, hogy írtál! Boldog karácsonyt kívánok Neked!

      Törlés
  2. Fantasztikusan néz ki, biztos nagyon finom! Áldott, Békés Karácsonyt!

    VálaszTörlés
  3. Nagyon ügyes vagy, igazán ínycsiklandozó és puha a finomságod a fotón! Áldott, nyugodt és békés ünnepeket kívánok én is Neked és a családodnak!

    VálaszTörlés
  4. Nagyon szép lett, igazán finom lehet! :) Békés, áldott ünnepet kívánok Nektek! :)

    VálaszTörlés
  5. Áldott, békés ünnepeket kívánok én is, Neked és a családodnak !

    VálaszTörlés
  6. Igazán jól néz ki a panettone! Nálam még mindig ott szerepel a megsütendők listáján. Most már várat még egy évet magára:-)
    Békés, boldog karácsonyt kívánok Nektek!

    VálaszTörlés
  7. Áldott, Békés Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

    VálaszTörlés
  8. Áldott, Békés Karácsonyt kívánok Neked!

    VálaszTörlés
  9. Csodás lett a kalácsod! Kellemes ünnepeket kívánok :)

    VálaszTörlés
  10. Kellemes Ünnepeket kívánok Csilla!

    VálaszTörlés
  11. Kellemes Karácsonyt kívánok és jó pihenést kedves Csilla.

    A sütidnek nagyon kellemes a tésztája, pihe-puhának tűnik (biztos, hogy az is).

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi, hogy benéztél! Finom volt a tésztája valóban. Dobozban tároltam, és még két nap múlva is ehető, nem volt száraz.

      Törlés
  12. Köszönöm a jókívánságot! Én is kellemes ünnepeket kívánok neked!!! :)

    VálaszTörlés