Kelt tésztából töltött tekercs

A receptet Barbi oldalán láttam meg tegnap, mondhatni szerelem lett első látásra. :)

Elkészítettem, nagyon finom lett. Köszi szépen Barbi! :)

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 3 dl. tej
• 2,5 dkg. élesztő
• 4 ek. olvasztott vaj
• 1 kk. só
• 2 ek. burgonyapehely

• reszelt sajt
• kolbászkarikák
• olvasztott vaj.

Elkészítés:

A langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. 
Ezután hozzátesszük a többi alapanyagot és tésztát dagasztunk, majd egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, kettévesszük és félcenti vastagságúra nyújtjuk.
Olvasztott vajjal megkenjük, kolbászkarikával kirakjuk, trappista sajttal megszórjuk. Feltekerjük és 5-6 részre vágjuk, így teszünk a másik fél tésztával is.
Letakarva fél órát pihentetjük, majd lekenjük a tetejüket tojással és megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Összesen 16 darabra vágtam fel. 190 C fokon sütöttem.

Kürtöskalács

A gyerekek(is) nagyon szeretik. Szombatonként nálunk a piac előtt szoktak árulni, és pont most Búcsú is van, ott is kapható, de úgy gondoltam akkor most nem veszünk készet, inkább sütöttem. :)
Sütöttem már sütőben ugyanezzel a módszerrel, sőt nem volt elég a papírom, és az őzgerincformám hátulját kentem le és raktam rá a tésztát, félköríves lett ugyan, de az is bevált. Van egy- két receptem, de most pont kapóra jött Márti bejegyzése. Nekiálltam és én is megsütöttem ugyanazt. Fele vaníliás, fele kakaós lett. Nagyon finomra sikerült. Mártinál fázisfotók is találhatók. :)

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 1 tojás
• 4 ek. cukor
• csipetnyi só
• 2 dkg. élesztő
• 2,5 dl. tej
• 5 dkg. vaj
• 1 cs. vaníliás cukor
• kristálycukor a szóráshoz
• 6 db. konyhai papírtörlő guriga + alufólia + 3-4 dkg. olvasztott vaj a guriga lekenéséhez.

Elkészítés:

A tej egy részével, és kis cukorral felfuttattam az élesztőt.

A tészta hozzávalóiból, a vaj kivételével tésztát gyúrtam, majd csak a legvégén adtam hozzá az 5 dkg. olvasztott vajat.

Duplájára kelesztettem.

Amíg kelt bebugyoláltam alufóliába a hengereket.

Lisztezett deszkán, kb. fél cm. vastagra nyújtottam, és kb. 2 centis csíkokat vágtam belőle. 

A gurigákat megkentem az olvasztott vajjal, és kis rést hagyva feltekertem rá a tésztát.

Egy tálcára szórtam cukrot+ vaníliás cukrot, egy másikra cukrozott kakaót.

Megforgattam benne a gurigákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam három darabot, és az előmelegített 180 C fokos sütőben pirosra sütöttem úgy, hogy 4-5 percenként fordítottam rajtuk egyet.

Márton napi Búcsú

Szent Márton városunk védőszentje. Ezért nálunk Márton naphoz kötődik a  Búcsú. Az a sokhintás, soksátras, vattacukros Búcsú! :))) Emlékszem gyerekkoromban nagyon sokszor rossz idő volt, eső, hó, és hideg, persze ez nem tántorított el minket attól, hogy jól felszálljunk a sok-sok hintára. Mások voltak akkor a hinták, az áruk, az emberek. Sokkal, de sokkal nagyobb volt maga a Búcsú is, és hihetetlen tömeg volt, lépni alig lehetett. 
Manapság ez már nincs így.  Az utóbbi években ez is sokat változott...
De legalább az idő az utóbbi években elfogadható, hűvös, de napos, így azért mindjárt kellemesebb a pénzköltés. :)))
Kürtöskalácsot nem vettünk az idén, azt sütöttem én, de a vattacukor az nem maradhatott ki. :)
Hoztam egy kis ízelítőt...

 

Máglyarakás

Megint csak, egy leves mellé, tökéletes második. :))) 
Édesítővel, diabetikusan, ahogy én készítem.

Hozzávalók:

• 6 db. szikkadt zsemle.
•  5 db. tojás
• 1 l. tej
• 4-5 ek. édesítőpor (most Canderel)
• 1 tk. vaníliás cukor, vagy vanília aroma
• 6 dkg. olvasztott vaj
• 1 kk. őrölt fahéj
• 6 db. közepes alma
• 2 ek. baracklekvár.

Elkészítés:

A sütőt előmelegítem 200 C fokra. Kivajaztam egy kisebb tepsit.

A zsömléket kockára vágtam. 

A tojás sárgáját kikevertem az édesítővel, vaníliával, majd hozzáöntöttem a tejet, és az olvasztott vajat.

Tésztaszűrő segítségével a fele zsemlét belemerítettem a tejes- tojásba, majd leterítettem a tepsibe.

Az almát megpucoltam, négybe vágtam, és vékony szeletkékre vágtam fel. 

Ezt ráterítettem a zsemlére, megszórtam fahéjjal, a maradék zsemlét is megáztatás után beleterítettem az alma tetejére.

Betettem az előmelegített sütőbe 20 percre sülni. Mikor megsült kivettem a tojásfehérjét kemény habnak felvertem 1 ek. édesítővel, a zsömle tetejét megkentem e lekvárral, rásimítottam a habot, és visszatoltam 170 C fokra, míg a hab kicsit megszínesedett. Kb. 10-15 perc.

Hagymaleves

Az úgy történt, hogy egyszer már főztem, de a kutyának se kellett. Lánykám kérésére megismételtem egy másik receptet követve, merthogy a suliban olyan finom! Feladta a leckét! :))) Most így készült, ennek viszont sikere lett.

Hozzávalók:

• 2 db. nagyobb fej vöröshagyma
• kb 2-3 dkg. vaj, pici olaj
• 1 húsleveskocka
• 1-2 ek. liszt
• 2 dl. tejszín
• kb. 2 l víz
• só, őrölt fehér bors.

Elkészítés:

A vajon, pici olajjal az apróra vágott hagymát megpárolom. Sózom- borsozom, rászórom a lisztet felöntöm vízzel, beledobom a húsleves kockát.
Mikor megfőtt a hagyma, tejszínnel felengedem, összeforralom.
Tálaláshoz: reszelt sajt, pirítós.
Rékának levesgyöngy. :)))

Jó étvágyat! :)

Mogyorós kalács

A recept az Nlc-ről Csiky receptje. :)
Nagyon finom, készült már kuglóf formában, és csatos kuglóf formában is. 

Hozzávalók:

• 230 ml. víz
• 1 tojás
• 45 dkg. liszt
• 4,5 dkg. tejpor
• 1/2 tk. só
• 5 dkg. cukor
• 7,5 dkg. vaj
• 1 cs. szárított élesztő.

Elkészítés:

Kenyérsütőben, vagy dagasztógéppel bedagasztjuk a tésztát. Kelesztjük.
Kelesztés után kinyújtjuk, nagy téglalap alakúra.
Megkenjük nutellával.
Kettévágjuk a tésztát, és belülről kifelé mindkettőt feltekerjük, mint a bejglit, majd a két feltekertet megcsavarjuk.
Beletesszük enyhén kiolajozott formába, ismét kelesztjük.
Majd előmelegített 200 C fokos sütőben, kb. 25-30 perc alatt sütjük készre.
Az eredeti recepthez tartozik krém is a nutella helyett: 

Mogyoró krém:  

• 11,5 dkg. darált mogyoró 
• 10 dkg. darált mandula
• 10 dkg. világos nyers nádcukor
• 2,5 ml. frissen, őrölt szerecsendió
• 2 tojásfehérje
• 15 ml. brandy. 

Tetejét lekentem egy felvert tojással. Most dagasztógéppel készült, előtte az élesztőt kicsit felfuttattam.

 

Buktatorta

A receptek zöme amiket felteszek visszatérő vendégek nálunk. :) 

Ez szintén olyan, régről, az Nlc-ről Illéskrisz receptje.

Hozzávalók:

• 50 dkg. liszt
• 3 dkg. élesztő
• 3 ek. cukor
• 1 mk. só
• 2 ek. olvasztott vaj
• 3 dl. tej 

• 25 dkg. lekvár
• kevés olvasztott vaj
• 1 tojás sárgája.

Elkészítés:

Az élesztőt kb. 1 dl. langyos tejjel, csipet cukorral felfuttatjuk,  és a tészta többi hozzávalóival összegyúrjuk és duplájára kelesztjük.

Mikor megkelt, lisztezett asztalra borítjuk egy kb. 30 cm-es sugarú körré nyújtjuk. Fánkszaggatóval, vagy üvegpohárral köröket szaggatunk ki belőle és mindegyik közepébe teszünk egy diónyi nagyságú lekvárt. 

Alul összecsípve a tésztát, gombócokat formázunk belőlük. 

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, és egymás után beletesszük a bukta gombócokat úgy, hogy az oldalukat szintén megkenjük olvasztott vajjal, így sülés után könnyen szétválnak.

Ezután a tojás sárgájával lekenjük, előmelegített sütőben, 180 C-on, kb 35 perc alatt, pirosra sütjük. 

Kicsit hűlni hagyjuk, majd porcukorral meghintve tálalhatjuk.

Grízgaluska leves

Nálunk valamilyen leves mindig van. Mai ebédünk ez a leves, és mellé bukta. :)

Hozzávalók:

• 4-5 sárgarépa
• 1-2 zöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 szem burgonya
• 1-2 ek. olaj
• só, pirospaprika, kevés őrölt bors
• víz.

Elkészítés:

Tulajdonképpen egy zöldséglevest készítek, amit gazdagítok a galuskával.
A zöldségeket megpucolom, és tetszőleges formára aprítom.
Az olajon az összes zöldséget, kicsit megpirítom, párolom, majd felöntöm vízzel. Puhára főzöm.
Mikor a zöldségek megfőttek, elkészítem a galuskát, beleszaggatom. Addig főzöm, míg az egész feljön a leves tetejére.
Tálalom.

Jó étvágyat! :)

Almás rizskocka

Az elmúlt hetekben több helyen is láttam gyümölcsrizst. Eszembe jutott, hogy nekem is van egy kedvencem, az egyik szakácskönyvemből, amit elég régen készítettem már. Egyszerű, és finom.

Hozzávalók:

• 20 dkg. rizs
• 1 l. tej
• 5 dkg. vaj
• 2 cs. vaníliás cukor
• cukor ízlés szerint
• 4 tojás
• 1 kg. alma
• pici só
• 2 ek. lekvár.

Elkészítés:

A rizst tejben megfőzzük, a vajat melegen belekeverjük. Egy csipetnyi sóval, ízlés szerint cukorral, reszelt citromhéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük. Majd belekeverjük a tojássárgákat.
Közben meghámozzuk, lereszeljük az almákat, majd kinyomjuk a levét.
Kivajazott tűzálló tálba lerakjuk a rizs egyik felét. Rátesszük a fahéjas cukorral megízesített almareszeléket, és letakarjuk a rizs másik felével.
Kemény habot verünk a tojásfehérjékből, és a gyümölcsízzel lágyan elkeverjük.
A habbal beborítjuk a rizst.
Előmelegített sütőben, takaréklángon kb. 20 percig sütjük.

A tojássárgákat cukorral ki szoktam keverni, úgy adom a rizshez. nem teszek a habhoz lekvárt. Ennek az adagnak legalább a másfélszeresét szoktam elkészíteni.

 

Dagasztás nélküli kenyér

azaz: DNK. 

Már olyan régóta tervezem kipróbálni, rengeteg blogon láttam már, sőt videó is található az elkészítéséről, a youtube- on  csak mindig elfelejtettem, hogy előző este kell bekeverni. :) Na, de tegnap este eszembe jutott, és nekiálltam.

Ma sütöttem. Mit mondhatnék, egyszerűen remek. :)

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt
• 1,5 tk. só
• 1/4 tk. szárított élesztő
• 1,5 csésze víz

Elkészítés:

A hozzávalókat, beleszórtam egy tálba, hozzáöntöttem a vizet, fakanállal összekevertem egy kissé. Nem kell nagyon ám. Letakartam, kelesztettem reggelig, ez kb. 13 óra volt.

Másnap reggel még mindig a tálban bőven lisztezve egymásra hajtogattam a négy szélét, mintegy cipót formázva belőle.

Ismét kelesztettem kb. 2 órát.

Sütőt előmelegítettem 220 C fokra (nekem ennyi a max., eredetileg 250 C fokon kell sütni előmelegített lábasban), majd egy papírral kibélelt lábasba borítottam a tésztát, és lefedve 30, majd fedetlenül kb. még 20 percet sütöttem.

A csésze 2,5 dl.

Estére kicsit sűrűbb állagú lett, de igazán finom volt még így is. Olyan van mibe harapni kenyér. :)))

Ki fogom majd próbálni BL80-as lisztből is.