2012. december 31., hétfő

2012. december 30., vasárnap

Sajtos pogácsa




Hozzávalók:
  • 60 dkg. liszt
  • 25 dkg. margarin
  • 1 csapott ek. só
  • 2 db. tojás
  • 15 dkg. reszelt sajt
  • 5 dkg. élesztő
  • kevés tej kb. 60- 70 ml. + 1 tk. cukor

A lekenéshez:
  • 1 db. tojás 
  • reszelt sajt.


Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben a teáskanálnyi cukorral felfuttatjuk.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd az összes hozzávalóval tésztát gyúrunk.
Pihentetjük 1-2 órát.
Előmelegítjük a sütőt 200 C fokra, két tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A pihent tésztát enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tepsire rakosgatjuk.
Lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 15-18 perc alatt megsütjük.




Jó étvágyat! :)

2012. december 28., péntek

Mákos- mandulás torta




A karácsonyi menünk desszertje volt ez a nagyon finom torta. Egy nappal előbb készítettem el, hogy jól összeérjen. A recept az egyik karácsonyi újságból van. Kicsit átalakítottam, a már átalakított receptet írom ide. Csészével van mérve. A csésze: 200 ml.




 

Hozzávalók:


A tésztához:
  • 1 csésze (200 ml) kristálycukor
  • 3 db. tojássárgája
  • 5 db. tojásfehérje
  • 3 ek. hideg víz
  • 1 csésze darálatlan mák
  • 1 csésze rétesliszt
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1 csipetnyi só


A krémhez:
  • 1,5 cs. vaníliás pudingpor
  • 500 ml. tej
  • 25 dkg. margarin
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 10 dkg. porcukor


A tetejére:
  • 15 dkg. szeletelt mandula
  • 5 dkg. margarin
  • 10 dkg. kristálycukor.



 

Elkészítés:

A fehérjét habosra kevertem a csipet sóval és a cukor negyedével.
A tojások sárgáját habosra kevertem a maradék cukorral és a vízzel.
Beleszórtam a mákot, lisztet, sütőport, összekevertem, majd a a habnak először negyedét kevertem bele, és ezután a fennmaradó habot óvatosan forgattam a tésztához.
A formát kibéleltem papírral.
Előmelegített 180 C fokos sütőben egy 23 cm-es tortaformában sütöttem készre.
Kihűtöttem.
Amíg sült a torta a krémhez a pudingot megfőztem a  tejben és kihűtöttem. A margarint habosra kevertem a porcukorral, vaníliás cukorral. Hozzáadtam a kihűlt pudingot, sima krémmé kevertem.
A mandulát a margarinon megpirítottam. Hozzáadtam a cukrot, és addig kevertem, míg a cukor karamellizálódott, és darabos grillázsmasszává vált.
A tortát három lapra vágtam, megtöltöttem a krémmel.
Díszítettem.
Hűtöttem. 


       


2012. december 26., szerda

Wellington sertésszűz




Gordon Ramsay után szabadon. Mivel olyan leveles tésztám volt, ami három darabban volt már eleve, ezért adott volt, hogy három felé osztom a hozzávalókat. A háttérben nem mellékesen az idei adventi koszorúnk. Kislányommal készítettük. :)


Hozzávalók:
  • 70-80 dkg. szűzpecsenye
  • 40 dkg. leveles tészta
  • 50 dkg. gomba
  • 1 db. közepes fej hagyma
  • 15 dkg. füstölt (igen vékonyra szeletelt, nálam feketeerdei) sonka
  • só, bors
  • kevés olaj
  • 1 db tojás a kenéshez.






Elkészítés:

A leveles tésztát kiolvasztottam.
A húst a hártyáitól megtisztítottam, megmostam, megtörölgettem, majd sóztam- borsoztam. Három darabba osztottam.
Kevés, forró olajban hirtelen minden oldalát megpirítottam. Félretettem, kihűtöttem.
A gombát megpucoltam, késes aprítóban gyakorlatilag turmixoltam, majd a maradék pici olajon megpirítottam az apróra vágott hagymát, majd a gombát is. Sóztam, borsoztam. Kihűtöttem.
Frissen tartó fóliát kiterítettem, rátettem kb. 4-4 szelet sonkát középtájt megkentem őket a gombapéppel, majd a közepére helyeztem a húst. A fólia segítségével feltekertem őket egyenként és hűtőbe tettem kb. 1 órára.
Ezután a tésztát egyenként lisztezett felületen kinyújtottam. Közepére helyeztem a sonkás tekercset. 
A tészta széleit lekentem, és becsomagoltam (feltekertem).
Miután elkészültem mindhárommal lekentem őket tojással, és az előmelegített 190- 200 C fokos sütőben, sütőpapíros tepsiben, úgy kb. 30-35 percig sütöttem.
Szeletelés előtt legalább 15 percet pihentettem.




Egy kis videós segítség: :)


video


Jó étvágyat! :)

2012. december 23., vasárnap

Diós- mákos- szilvalekváros kuglóf- Boldog Karácsonyt minden kedves olvasómnak!!




Nagyon finom kuglóf, bár kissé időigényes. :) Karácsonykor is megállja a helyét az asztalon. A diótölteléket nyugodtan lehet duplázni elfér benne.  Forrás: Vidék íze.


Hozzávalók:

A tésztához:
  • 40 dkg. liszt
  • 1,2 dkg. élesztő
  • 3 ek. fruktóz (eredetileg 4 ek. cukor)
  •  2 dl. langyos víz
  • csipetnyi só
  • 1 dl. langyos tej
  • 4 dkg. margarin

A máktöltelékhez:
  • 20 dkg. darált mák
  • 10 dkg. xilit
  • 1 dl. tej

A diótöltelékhez:
  • 10 dkg. darált dió
  • 5 dkg. xilit
  • 0,4 dl. tej

Lekváros töltelékhez:
  • 20 dkg. sűrű szilvalekvár

  •  + zsír a forma kikenéséhez, porcukor a tetejére.





Elkészítés:

A dagasztótálban  összekeverünk 15 dkg. lisztet az élesztővel, egy evőkanál cukorral és 2 dl. langyos vízzel.
Letakarjuk, és  szobahőmérsékleten hagyjuk állni 1-2 órát.
Hozzáadjuk a langyos tejet, a maradék lisztet, fruktózt (cukrot) csipet sót, és bedagasztjuk. A dagasztás vége felé hozzáadjuk a langyos margarint is. Letakarva hagyjuk duplájára kelni.
Közben elkészítjük a töltelékeket.
A máktöltelékhez lábasban alaposan összemelegítjük a hozzávalókat, aztán teljesen kihűtjük.
A dióshoz ugyanígy járunk el, illetve a diót a ledarálás előtt száraz serpenyőben megpörkölhetjük halványan. Kihűtjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, könnyedén átgyúrjuk, majd három cipóra osztjuk. Két nagyjából egyformára, és egy kisebbre.
A cipókat vékony téglalappá nyújtjuk.
A legkisebbet megkenjük a lekvárral, és lazán feltekerjük, mint a bejglit. 
Alaposan kizsírozzuk a kuglóf formát, az aljába körben belefektetjük a lekváros tekercset.
A következő cipót is kinyújtjuk, megkenjük a kihűlt diótöltelékkel, feltekerjük, karikában ezt is szépen ráfektetjük a lekváros tésztára.
Utolsó réteg a mákos.
Letakarva hagyjuk megkelni.
Előmelegítjük a sütőt 220 C fokra, így kezdjük el sütni, majd 5-10 perc múlva
csökkentjük a  hőmérsékletet 200 C fokra, aztán még tovább 170 C fokra. Át kell sülnie, ha esetleg nagyon pirulna a teteje, takarjuk le sütőpapírral, vagy alufóliával.
Ha kész, kivesszük a sütőből. Hagyjuk annyira kihűlni, hogy még forró legyen a forma, de már meg tudjuk kézzel fogni.
Rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük.
Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.


 
  


Békés, Boldog Karácsonyt Kívánok!! :) 

2012. december 22., szombat

Céklás- diós muffin




Beléptem végre én is azok közé, akik céklát tettek a sütijükbe. Kicsit bevallom félve, hogy mégis milyen ízű lesz, de bátran állítom: isteni finom. :) A receptet itt találtam, nálam így készült.



 

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 40 dkg. cékla
  • 20 dkg. liszt
  • 15 dkg. barna cukor
  • 15 dkg. xilit
  • 2 egész tojás
  • 1 dl. olaj
  • vaníliakivonat
  • 1 cs. sütőpor
  • 10 dkg. durvára vágott dió

A tetejére:
  • 3 ek. baracklekvár
  • 3 ek. víz
  • 2 ek. darált dió
  • 2 ek. xilit
  • néhány szem dió.



Elkészítés:

Megpucoltam a céklát, és egy robotgéppel összeaprítottam, a diót szintén durvára aprítottam.
A tojást elkevertem a cukorral (csak éppen hogy, nem habosra), majd hozzáadtam az olajat, a céklát, és a többi hozzávalót is.
Szilikonos muffinformába fagyiskanállal belekanalaztam a tésztát úgy, hogy csak a forma háromnegyedéig érjen.
Közben előmelegítettem a sütőt 190 C fokra, és  kb. 25-30 perc alatt készre sütöttem a muffinokat.
Akkor jó, ha kicsit megpirul a tetejük, illetve az oldaluk, de tűpróbával is ellenőrizhetjük, hogy megsültek-e: szúrjunk egy fogpiszkálót a közepébe, ha tiszta marad, kész, ha ragacsos, süssük még.
Mikor megsült rácsra szedegettem, majd amikor már csak langyos volt, belemártogattam őket a lekvárba, amit előzőleg a vízzel mikróban felmelegítettem.
Ráhelyeztem egy negyed gerezd diót, és megszórtam a cukrozott dióval.