Mézes puszedli

Ez a recept évekkel ezelőtt végigsöpört az Nlc sütis fórumán, Bilonka tette közzé. Azóta gyakorlatilag minden karácsonyra megsütöm.  Az idén annyit változtattam rajta, hogy a habot gőz fölött vertem fel keményre, és ecsettel kentem meg jó vastagon a puszikat. Ettől nem a klasszikus tetejű lett, hanem inkább olyan "havas", habcsókos beütést kapott.  :)))

Hozzávalók:

A tésztához:

• 3 tojás sárgája 
• 1 egész tojás
• 15 dkg. porcukor
• 25 dkg. méz
• 5 dkg. zsír
• 4 ek. tejföl
• 2 tk. vaníliás cukor
• 1,5 tk. őrölt fahéj
• 0,5 tk. őrölt szegfűszeg
• 0,5 tk. őrölt gyömbér
• 60 dkg. liszt
• 2 tk. szódabikarbóna

A mázhoz:

• 3 tojásfehérje
• 25 dkg. porcukor.

Elkészítés:

A tojás sárgáját és az egész tojást kikeverjük a porcukorral. 

A mézet és a zsírt meglangyosítunk, hogy folyós legyen. Hozzáadjuk a tojásos cukorhoz.
Belekavarjuk a tejfölt és a fűszereket. 

Majd a liszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát, és ezt a lisztet hozzádolgozzuk a kikevert folyékony alkotórészekhez.
A tésztát betesszük pihenni a hűtőbe, legalább egy éjszakára. Másnapra kellően szilárd, formázható lesz.
Másnap golyócskákat formálunk. Viszonylag egyformák lesznek, ha egy teáskanállal szedegetjük a tésztamasszát. 

Előmelegítjük a sütőt, és 160-170 fokon, 10-12 perc alatt megsütjük.

A 3 db tojásfehérjéből habot verünk, majd tovább verjük a porcukorral.

A forró puszedlikat beleforgatjuk a habba, sütőpapírra szedjük, és szárítjuk.

A mázba tehetünk: kakaót, kókuszreszeléket, fahéjat, reszelt citromhéjat.

Mély, de kis alapterületű tálkában könnyebb a forgatás.

A zsírt, és mézet mikróban olvasztottam össze. A fűszerek helyett használhatunk mézeskalács fűszerkeveréket is. Egy teljes éjszakán át száradt rá a mázam. :)

A kimaradt habból habcsókot sütöttem. Sajnos nekem a sütőm nagyon alacsony hőfokra nem állítható, azért nem marad fehér a habcsókom, de az íze, valami isteni. :)