Meggyes- túrós- morzsás pite

Mondtam már, hogy fagyasztót ürítek?? Így leltem rá Gerdinél erre a szuper receptre, merthogy  meggyhez kerestem valami izgalmas receptet. :) Nála igaz, nem meggy került bele, de csak ennyit változtattam mindösszesen a recepten. Köszi szépen, nagyon finom!

Hozzávalók:
 

A linzertésztához:

• 25 dkg. liszt (fele lehet rétesliszt)
• 15 dkg. margarin
• 10 dkg. cukor
• 1 tojás
• 1/2 cs. sütőpor
• 3-4 ek. (barack)lekvár a tészta megkenéséhez

A töltelékhez:

• 50 dkg. túró
• 15 dkg. cukor
• 1 citrom héja
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. búzadara
• 2 ek. tejföl
• 50 dkg. magozott meggy

A morzsához:

• 15 dkg. (rétes)liszt
• 10 dkg. (barna)cukor
• 5 dkg. olvasztott margarin
• néhány ek. víz.

Elkészítés:

A linzertésztához a lisztet a margarinnal, cukorral, sütőporral elmorzsoltam, hozzáadtam a tojást, összegyúrtam.

Fél órányit pihentettem a tésztát a hűtőben.

Elkészítettem a morzsát is: a lisztet, margarint, cukrot összemorzsoltam. Annyi vizet adtam hozzá egyenként adagolva (3 ek.), hogy ne álljon össze a tészta, hanem morzsás maradjon.

Előmelegítettem a sütőt 180 C fokra.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtottam (25x35 cm), a tepsit kibéleltem sütőpapírral. Beletettem a kinyújtott tésztát, és 10 percig elősütöttem.

Közben megkevertem a tölteléket: a túrót villával áttörtem, hozzáadtam a cukrot, citromhéjat, tejfölt, vaníliát, grízt, alaposan elkevertem.

A sütőből kivett tésztát megkentem a lekvárral, rásimítottam a túrótölteléket, elosztottam rajta a gyümölcsöt.

A morzsát a tetejére morzsoltam.

Visszatoltam a sütőbe, s addig sütöttem, míg a morzsa a tetején enyhén pirulni kezdett ami nálam majdnem 45 perc volt.

Kihűtöttem, szeleteltem.

Boci süti

Már régebben sütöttem ilyen süteményt, de a receptjét elkevertem valahová, így recept után keresgélve Gabriellánál találtam nekem megfelelőt. Köszi a receptet nagyon finom!


Hozzávalók:


A tésztához: (22x36 cm-es tepsihez)

• 5 tojás
• 20 dkg. cukor
• 80 ml. tej
• 80 ml. olaj
• 2 csapott ek. kakaópor
• 20 dkg. liszt
• 1 dkg. sütőpor

A töltelékhez:

• 50 dkg. túró
• 3-4 ek. búzadara (a túró állagától függően)
• 1 tojás
• 5 ek. kristálycukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja.

Elkészítés:

A töltelékhez összekeverjük a túrót, tojást és a búzadarát a cukrokkal és a citrom reszelt héjával. Majd vizes kézzel 20 darab golyót formázunk belőle.
A tésztához a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, majd az olajat, mellyel szintél jól elkeverjük.
A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral, hozzákeverjük a tojásos masszához, végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját (fehérjét habbá verve).
Margarinozott/lisztezett tepsibe egyengetjük a masszát, melynek tetejére ide-oda belepotyogtatjuk a túrógombócokat.
Előmelegített 180 C fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő sütőfüggő, inkább végezzünk tűpróbát!!)
A langyosra hűlt süteményt négyzet alakúra felszeleteljük.

Rakott zöldbab

Nálunk így készül. :) Jelen esetben a fagyasztóban lévő zöldbabból.

Hozzávalók:

• 1 kg. zöldbab
• 80 dkg. darált hús
• 1 fej vöröshagyma
• 2- 3 gerezd fokhagyma
• só, bors, pirospaprika
• 2 dl. tejföl
• 1 tojás
• 2 dl. rizs
• 5- 6 dl. víz.

Elkészítés: 

A zöldbabot sós vízben puhára főzzük annyi vízben amennyi ellepi. Ha megfőtt, leszűrjük.

A hagymát apró kockára vágjuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát, a darált húst, ízesítjük a sóval, borssal a pirospaprikával, majd a húst is picit megpirítjuk. Ha szükséges kis vizet aláöntve (van amikor a hús is elég levet enged) megfőzzük.

A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd 5- 6 dl. vízzel megfőzzük.

Egy tűzálló tálat/tepsit pici olajjal/margarinnal kikenünk, beletesszük a bab felét, ráterítjük a rizst, a darált húst, beborítjuk a zöldbab másik felével.

A tejfölt elkeverjük a tojással és ráöntjük a rakottasra.

200 C fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Jó étvágyat! :) 

Vajas- marcipános kelt sütemény

A receptet egy ideje nézegetem már az egyik letöltött szakácskönyvemben.
Jól tettem, hogy nem nézegettem tovább, hanem elkészítettem. Igazán finom, ízletes kelt sütemény lett belőle. A két réteg tészta közötti marcipán tölteléktől különlegesen finom! Ugyan a megadott liszt mennyisége nagyon kevés volt, így addig pótoltam hozzá, míg a megfelelő állagot elérte a tésztám. Eredeti receptben 40 dkg. liszt kell a tésztához. A tepsibe sütőpapírt tettem.
 


Hozzávalók:


A tésztához:

• 5 dkg. élesztő
• 15 dkg. vaj/ margarin
• 2,5 dl. tej
• 2 tojás
• 2 dkg. cukor
• 1/2 kk. só
• 60 dkg. liszt

A töltelékhez:

•  20 dkg. marcipán
• 2 ek. porcukor
• 2 ek. víz

 A vajkrémhez:

• 15 dkg. vaj/margarin
• 8 dkg. porcukor
• 1 kk. vaníliás cukor

• + 1 db. tojás a lekenéshez
• tetejére: szeletelt mandula.

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl. tejben a cukorral felfuttatjuk.
A vajat felolvasztjuk majd a tészta hozzávalóiból sima, ruganyos tésztát gyúrunk.
Letakarjuk és meleg helyen kelni hagyjuk 30 percig.
Közben elkészítjük a mandulás tölteléket: lereszeljük a marcipánt, majd hozzákeverjük a porcukrot és a vizet.
A vajkrémhez a szobahőmérsékletű vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot simára keverjük.
A tésztát meglisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, majd kettéosztjuk.
Az egyik felét kinyújtjuk, és egy kb. 30x 40 cm-es tepsibe fektetjük.
A mandulás tölteléket rákenjük.
A tészta másik felét téglalappá nyújtjuk, rákenjük a vajkrémet, és hosszanti irányban feltekerjük, és 30 egyforma szeletre vágjuk.
A csiga alakú szeleteket a vajkrémre fektetjük és ismét hagyjuk kelni kb. 20 percet.
A sütőt előmelegítjük 220 C fokra.
A tészta tetejét a simára  kevert tojással megkenjük, majd mandulával megszórjuk.
A sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük, vagy addig amíg aranybarna nem lesz.
30 darabra vágjuk, konyharuhával letakarjuk és kihűtjük.

Így néz ki a tepsiben sütés előtt:

Így pedig megsülve, készen:

Félbarna szendvicskenyér

A receptet a Kifőztük egy régebbi számában találtam. Ezt a tésztát ki fogom próbálni zsemlének is. Ha nem szedjük félbe akkor remek "normál méretű" félbarna kenyér lesz belőle. Az eredeti recept így szól:

Hozzávalók:

• 3,5-4 dl. (zsíros) tej 
• 1 csapott tk. barna cukor
• 1- 2 dkg. friss, vagy 7 g. szárított élesztő
• 25 dkg. Graham liszt 
• 25 dkg. liszt 
• 2 csapott tk. só.

Elkészítés: 

A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és félretesszük.

Nagy tálba szórjuk a liszteket meg a sót, a halom közepébe öntjük a futtatott élesztőt, és körkörös mozdulatokkal az egészet összedolgozzuk. Szükség szerint további langyos tejet csorgatunk hozzá, hogy puha, de nem ragadós tésztává álljon össze. Letakarva langyos helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Lazán átgyúrjuk a megkelt tésztát, elfelezzük, és mindkét darabot téglalap alakúra nyújtjuk, majd a hosszabbik oldal mentén föltekerjük.

Sütőpapírral bélelt vagy vékonyan kikent tepsin a tészta szélét alulra fordítva egymás mellé helyezzük őket.

Éles késsel jó mélyen, körülbelül 1,5 centiméterenként ferdén bevagdaljuk a tetejét.

Betesszük a hideg sütőbe, amelyet azután 50 fokra melegítünk, majd elzárunk. 20-30 percig így is kelesztjük a tésztát.

Ezután 200 C fokon 30 percig sütjük.

Akkor kész, amikor szép barna a külseje, és megütögetve kongó hangot ad az alja.

Rácsra emelve hűlni hagyjuk, majd a bevágások mentén szeleteljük.

Langyosan is szépen vágható.

A maradékot konyharuhába tekerve vagy vászonzsákban tároljuk.

Tipp: ugyanebből a tésztából kiflit vagy zsemlét is készíthetünk. Ebben az esetben 8 részre osszuk a tésztát, a darabokból alakítsuk ki a kívánt formát, majd a fent ismertetett módon süssük meg őket. A dagasztást és a kelesztést kenyérsütőgéppel is végezhetjük, sőt ha (kevesebb tej hozzáadásával) picit keményebb tésztát készítünk, akkor a gépben is gusztusos, jó szerkezetű kenyeret süthetünk belőle.

Nekem 2,5 dkg. élesztő került bele ennyi volt itthon maradék. Az egyik részt feltekertem recept szerint a másikat pedig megformáztam. Nem sütőben kelesztettem. Elég volt 3,5 dl. tej, és megsült 30 perc alatt.

Jó étvágyat! :)