Klasszikus kalács- vaníliakrémmel töltve

Rengeteg receptet, szakácskönyvet, magazint gyűjtöttem össze az évek során. Ez a kalács az egyik ilyen könyvemből van. Isteni finom ez a vajas, cukros és vaníliakrémmel töltött kalács. Bár a receptet némiképp átalakítottam, mert nekem sehogyan sem volt elég a megadott mennyiségű liszt a végeredmény csodás lett.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 dkg. friss élesztő
• 2,5 dl. meleg tej
• 2 tojás
• 10 dkg. kristálycukor
• 60-65 dkg. liszt (lisztfüggő)
• 17,5 dkg. szobahőmérsékletű margarin
• 1/2 kk. só

A töltelékhez:

• 10 dkg. szobahőmérsékletű vaj vagy margarin
• 7 dkg. xilit (kristálycukor)
• 1 cs. vaníliás cukor

Tetejére:

• 1 tojás

Díszítéshez:

• dekorcukor.

Elkészítés:

Az élesztőt belemorzsoltam a dagasztóedényembe kevés tejjel feloldottam, majd a maradék tejjel, a tojásokkal, cukorral és 45 dkg. liszttel simává dolgoztam.
Letakartam, majd kb. 40 perc alatt duplájára kelesztettem.
Ezután adtam hozzá a maradék lisztet a margarint és a sót, újra kidolgoztam, majd ismét kelesztettem 30 percig.
Alaposan meglisztezett felületen átgyúrtam és két részre vágtam.
Mindkét részt 25x40 cm-es lappá nyújtottam.
A töltelék hozzávalóit összekevertem és elfelezve hosszában a  tészták közepére kentem.
A tésztát kétoldalt ferdén bevágva középre hajtogattam felváltva, mintha copfot fonnék.
Sütőpapíros tepsibe tettem őket, letakartam ismét kelesztettem 30 percet.
Előmelegítettem a sütőt 200 C fokra, majd a megkelt kalácsot lekentem a felvert tojással, megszórtam a cukorral és szép pirosra sütöttem.
A megsült kalácsokat rácsra tettem, konyharuhával lefedtem, és hűtöttem.